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        北京品味軒餐飲管理有限公司

        餐飲培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)

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          什么是中式烹調(diào)師報(bào)考證書要哪些要求

         

          其實(shí)就從改革開放到現(xiàn)在,餐飲行業(yè)也一直都是作為我們增長很是迅速的行業(yè),同時(shí)也引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場。畢竟民以食為天,而中式烹調(diào)師在人們?nèi)粘I町?dāng)中也都占著很重要的位置。而隨著人們生活品質(zhì)的提高,對于用種類要求也是愈加的豐富,特別是中餐已然是被備受中外人士喜愛,而且這樣一來對于中式烹調(diào)師的需求也就會越來越大,而且中式烹調(diào)師在用餐飲行業(yè)較重要的組成部分,可以說中式烹調(diào)師作為今后服務(wù)行業(yè)很是搶手的人才。

         

          而中式烹調(diào)師其實(shí)就是指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等等多種烹調(diào)技法,并且根據(jù)成菜的要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料等進(jìn)行一定的加工,從而制作成為中式菜肴的工作人員。而中式烹調(diào)師的部分工作內(nèi)容就是:辨別原料特性、產(chǎn)地等,選用不同菜肴品種、風(fēng)味的原料,去掉其中的非食用部分。進(jìn)行畜、禽、水產(chǎn)品的加工,分檔取料以及和整料的出骨,漲發(fā)干貨原料。根據(jù)顧客的成菜要求以及和原料特性,運(yùn)用切、片、斬、剞、剁等刀法切配原料等等工作內(nèi)容。

         

          培訓(xùn)報(bào)考中式烹調(diào)師的技能要求,要烹調(diào)師熟悉食材,中式烹調(diào)師要對各類食材的特性、口感、營養(yǎng)價(jià)值等等有著深入了解,以便烹調(diào)師在烹飪過程當(dāng)中發(fā)揮出食材的優(yōu)勢。精通烹飪,要中式烹調(diào)師熟練掌握炒、燉、燒、煮等等多種多樣的烹飪技法,掌握到如何使這些技法在實(shí)際的烹飪過程當(dāng)中發(fā)揮更好的效果。懂得搭配,要中式烹調(diào)師懂如何得將不同食材、調(diào)料去做合理的搭配,以達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

         

          中式烹調(diào)師申請材料:

          1、年滿18周歲,60歲以下  2、身體健康,符合所申請作業(yè)類型的特殊要求  3、一寸藍(lán)色背景照片3張,A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份  4、經(jīng)體檢合格,無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的和生理缺陷  5、初級以上學(xué)歷

         

          1、一級初級(具備以下條件之一者)

          (一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書

          (二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

          (三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

         

          2、二級中級(具備以下條件之一者)

          (一) 取得本職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書

          (二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

          (三) 取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核的,以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

         

          3、三級高級(具備以下條件之一者)

          (一) 取得本職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書

          (二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

          (三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

          (四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?;蚪?jīng)勞動和社會行政部門審核,以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

         

          4、四級技師(具備以下條件之一者)

          (一) 取得本職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書

          (二) 取得本職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

          (三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

         

          5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

          (一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書

          (二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年

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