隆江豬腳飯的做法去哪里學
“隆江豬腳”特點：肥而不膩，精肉松散，香味濃郁，夠工到火，采用傳統(tǒng)獨特藥材，加上獨特的烹制方法秘制而成。
“隆江豬腳”傳統(tǒng)做法是：用火機將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗，然后切成大小四塊。鹵用的原料包裝入適量的八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等香料。加入少許清水，放入沙鍋加生抽王醬油，適量老抽醬油。這些調味品先熬制成鹵湯，然后將豬腳放入沙鍋的鹵湯。大火燒開后轉入中小火浸鹵，直接熬到肉軟然后用鐵叉撈起。隆江豬腳鹵制要精選新鮮原料，豬腳的沙鍋原湯要一次次地重復鹵制。在烹制過程中藥材的處理、火候和時間的把握，是一道至關重要的環(huán)節(jié)，使其色香味形俱全。
廚煌豬腳飯選用優(yōu)質香米煮飯,飯軟滑而富有彈性、入口香氣四溢,豬腳入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、達到了落口消融的境界。豬腳飯是飯肉一盤,香滑爽口常吃常想,實屬2025火爆開店的好項目。
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廣州廚煌餐飲培訓中心：
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廣州廚煌餐飲餐飲培訓班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓
地鐵站是2、3號線嘉禾望崗A、B出口出來，轉坐924公交車到集賢苑路口站下車即口
停車是導航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場
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廚煌豬腳飯學習內容
1：隆江豬腳鹵水+潮州鹵水
2：隆江豬肘子,鹵水五花肉,
3：豬耳朵,豬頭肉,大腸,雞蛋,豆腐,鹵雞腿,
4：秘制辣椒醬,秘制炒酸菜,例湯,炒菜底等等，
5：鹵水的香料認識，與湯底配比，湯味調制。
6：鹵肉品鹵制的時間，
7：色味調制技術，8 :蒸米飯技術、擺盤等等全套技術 。
對于經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的zhi療效果，特別有助于年輕人的強骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創(chuàng)意，使隆江豬腳流傳萬方，深受各地人民的歡迎。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。
手機號碼：15099983785（微信同步）
