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　　北京實(shí)體店雞公煲培訓(xùn)報(bào)價(jià)多少-鮮香汁多超下飯

　　雞公煲這一美食主要是以公雞而為主要的食材，并且雞肉在經(jīng)過(guò)了精心的燉煮，再搭配以多種香料以及和蔬菜，終成就一鍋色澤紅亮并且香氣四溢的美味佳肴，而其既有重慶燒雞公的麻辣鮮香，同時(shí)還有不失干鍋雞的干香濃郁，并且雞公煲在口感上的層次很是豐富，食用起來(lái)讓人一嘗難忘。而在制作雞公煲時(shí)選用的是肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩的公雞，食用起來(lái)口感會(huì)更佳。若是喜歡更嫩的口感，那么能提前去用淀粉以及和蛋清腌制雞塊。

　　雞公煲這道菜來(lái)主要是來(lái)自于重慶，很早是能夠追溯到清末的，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)氐囊晃焕习?，開(kāi)了間小酒館。這道菜很早叫時(shí)被稱為“雞鍋”，而雞公煲的特點(diǎn)主要在于香而不膩，食用完讓人精神煥發(fā)，可以說(shuō)是真正的舌尖上的美味。而對(duì)于這道菜的主料重慶人稱之為雞公(公雞)，再搭配上重慶人專用的辣椒、花椒等等調(diào)味料，從而烹飪制成的，尤其是麻辣味，很受人們的青睞!

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、將雞腿肉洗凈切塊備用，洋蔥、青椒、紅椒切塊備用。

　　2、在熱鍋中加入適量的食用油，將生姜片、大蒜瓣爆香?！　?、加入豆瓣醬煸炒出紅油，加入雞腿塊煸炒至變色。

　　4、加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)煸炒均勻?！　?、加入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻。

　　6、加入適量的清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮15-20分鐘至雞肉熟透。　　7、開(kāi)大火收汁，撒上蔥花或香菜即可出鍋。

　　雞公煲除看制作的成本之外，還有門店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額，開(kāi)雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開(kāi)的雞公煲店，還要有2-5萬(wàn)的相關(guān)費(fèi)用，就以每年的管理費(fèi)用。將成本分配到每一份雞公煲上面，一份雞公煲的成本會(huì)長(zhǎng)1-3元。所以一份雞公煲售價(jià)20元，利潤(rùn)有5-7元，凈利潤(rùn)率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　雞公煲這一美食，在燜燒的過(guò)程可以說(shuō)是很繁瑣的操作，卻也讓這道雞公煲的口味和口感，以平常家常雞菜式的區(qū)別是很大的，而就對(duì)于每一塊雞肉不僅油亮雞香，其中還殘留的醬汁散發(fā)香氣讓食用垂涎三尺，對(duì)于調(diào)料所帶出的香辣醬咸對(duì)口味刺激，瞬間讓人食欲大增，饑腸轆轆時(shí)，搭配冰啤酒，來(lái)上一碗白米飯，好吃饞人，下飯下酒都合適。