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　　特色鐵鍋柴雞小吃技術(shù)培訓(xùn)-好吃到走不動(dòng)道

　　鐵鍋柴雞作為一道承載著傳統(tǒng)美食的特色的文化佳肴。而且也都是精選散養(yǎng)于山間土雞，每一只雞的肉質(zhì)都很是緊實(shí)、鮮嫩多汁，其中更是蘊(yùn)含著大自然饋贈(zèng)。當(dāng)這些土雞和新鮮配菜的一同放入到鐵鍋當(dāng)中燉煮時(shí)。小火慢燉，柴木的清香也都徐徐的沁入到了雞肉和每一片配菜當(dāng)中，而燉煮出的柴雞不僅色澤誘人，而且在口感上更是醇厚，雞肉入口即化，雞湯濃郁鮮香，一口下去，滿滿的都是家的味道和兒時(shí)回憶。

　　在鐵鍋當(dāng)中燜煮的柴雞可是一門大學(xué)問，而火候掌控、燉煮時(shí)間的把握如何讓雞肉以及和配菜之間的相互交融、吸收之間彼此的精華。從而將你在經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師指導(dǎo)下，親自動(dòng)手實(shí)踐，從而掌握好這門古老燉煮技藝，從而讓每次做出的鐵鍋柴雞都可以達(dá)到色香味俱佳的完美的境界。除了經(jīng)典的鐵鍋柴雞，還將教您一系列之相搭配的招牌配菜以及和特色的菜品方面的制作。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、柴雞內(nèi)外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用。　　2、木耳、香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用。

　　3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用?！　?、蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用。

　　5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅?！　?、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油。

　　7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開。

　　8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調(diào)味?！　?、待雞肉爛熟后開大火收湯。　　10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

　　在一線城市開一家90㎡店面一年大概能賺20-40萬元;在二線城市開一家80㎡店面一年大概能賺20-40萬元;在三線城市開一家70㎡店面一年大概能賺10-20萬元。不過這些都是加倍努力和市場環(huán)境良好的情況下的估值，如遇到特殊情況、環(huán)境因素、人口因素、政策影響等，可能導(dǎo)致實(shí)際利潤與預(yù)估有較大差異。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　我們的培訓(xùn)老師均是在餐飲行業(yè)當(dāng)中深耕著多年的資深大廚，同時(shí)也擁有著多年的鐵鍋柴雞的烹飪經(jīng)驗(yàn)以及和豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。其不僅廚藝精湛，每位老師都擅長將復(fù)雜的烹飪技巧用通俗易懂的方式傳授給學(xué)員，讓學(xué)員可以輕松的理解和掌握所學(xué)內(nèi)容。鐵鍋柴雞培訓(xùn)課程更是注重實(shí)踐操作，從而讓學(xué)員可以在實(shí)際的操作過程當(dāng)中積累經(jīng)驗(yàn)、提高技能。同時(shí)也會(huì)配備上理論教學(xué)環(huán)節(jié)，深入講解鐵鍋柴雞的食材知識(shí)、營養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容。