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　　北京關(guān)東煮培訓學校哪家好-鮮甜味美清淡爽口

　　在制作關(guān)東煮時選擇新鮮的食材這關(guān)東煮成功的關(guān)鍵，尤其是關(guān)東煮當中的海鮮類丸子，還是需要挑選品質(zhì)上乘的食材。在熬制關(guān)東煮的湯底時，高湯可以說是基礎(chǔ)，但加入的香料包則是關(guān)東煮這一美食的風味靈魂，而針對每種香料分量也都是需要到克的，方能使味道更加的純正。而關(guān)東煮在加入食材時，則是要應按食材的耐煮程度分批次加入，避免某些食材過熟而失去口感。

　　關(guān)東煮這一美食和傳統(tǒng)的麻辣燙是一樣的，同是屬于高湯燙煮類的美食;而在九十年代便利店進駐，將便利店關(guān)東煮帶入到了大陸的顧客視野當中，根據(jù)日文讀音翻譯的「熬點」而這是它很早的名字。并且在歷經(jīng)了近多個年頭的發(fā)展，針對這類小食也都逐漸的蒙上了地域特色：除去清湯原味，同時也都增加了符合更多食客們的口味的番茄湯、辣湯、咖喱湯等，食材更多元，食用時搭配各種醬汁如辣醬、芥末醬等。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、根據(jù)個人喜好，準備好自己愛吃的丸子或者蔬菜。　　2、小煮鍋加干貝、海帶，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。

　　3、將各種丸子和蔬菜用竹簽串起來?！　?、鍋中依次倒入生抽、味淋、清酒、鹽。

　　5、將串好的食材放入鍋中，煮8分鐘左右。　　6、煮好的美味裝碗，淋入一些湯汁，就可以啦。

　　關(guān)東煮的人均消費是16元，日客流量200人，日營業(yè)額就有3200元，月營業(yè)額就是9.6萬元，毛利率是68%，月毛利潤有6.53萬元;然后扣除房租費用(月)1萬元，人員工資(月)1.5萬元，水電雜費(月)5000元，月凈利潤就是3.53萬元，也就是說每月關(guān)東煮利潤可達3.53萬元。差不多可以賺到一般的利潤，還是非?？捎^的。

　　關(guān)東煮這一美食的精髓必定是一鍋好的高湯。而針對于正宗的關(guān)東煮在高湯上主要就是用柴魚高湯、醬油、砂糖以及和甜料酒而進行調(diào)制而成的，食用起來不僅湯色很是稍濃，但是在口味上咸香四溢，而且鮮甜可口，而根據(jù)地域的不同，湯底、材料以及和蘸醬也是有所差別的。而關(guān)東煮的湯底作為一切味道的源泉，應該是淡雅溫和的，而這樣也才能讓每樣食材在高湯內(nèi)盡可能的發(fā)揮出自己的口味，從而使得所有的食材放在一起而不突兀，從而創(chuàng)造出和諧的整體風味。