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        北京品味軒餐飲管理有限公司

        餐飲培訓、小吃培訓

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          北京學習做壽司培訓壽司技術(shù)-只需要簡單的幾步

         

          許多人都誤認為壽司就是指“生魚”,雖說現(xiàn)代的壽司通常和生魚等同,其實壽司的內(nèi)涵是遠遠不止于此的。而壽司實際上則是由「醋」和「飯」這兩字組成,其英文意思是醋和飯。壽司指的就是微甜醋飯,搭配上完全未經(jīng)烹調(diào)或者是經(jīng)過烹調(diào)海鮮、蛋或是時蔬等配料的食品。而在很多國家,壽司是用于特殊場合的美食。同時也有一些國家,壽司是被視為健康的午餐選擇。

         

          其實就各地的壽司在文化上也是迥異不同的,導致壽司流派也是各具特色的。如握壽司:是知名的壽司形式,是由手工捏制而成的飯團,再放上配料(壽司料)從而組合而成。壽司卷:也是知名的壽司品種。是需要廚師將配料放在鋪好的飯上,然后在用竹簾卷緊,終呈現(xiàn)出獨特形狀的成品。手卷:而就相較于壽司卷,手卷幾乎是相同的。區(qū)別主要在于壽司料放在海苔上,再用手卷成錐形。散壽司:將醋飯鋪在食器內(nèi),然后鋪上各種食材,并會加一些海苔碎。

         

          培訓課程安排:

          理論學習:

          1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

          2.項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

         

          示范講解:

          1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

          2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

         

          自我實踐:

          1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

          2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導。

          3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

         

          培訓時間:

          不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。

         

          制作方法:

          1、外卷用的米飯比較多,大約是內(nèi)卷的1又1/3?! ?、將飯從左至右排在紫菜上部。

          3、由上至下鋪好,將紫菜翻過來,飯朝下放在砧板上,放之前先用濕抹布擦一下砧板(防粘),餡料如內(nèi)卷一般放在紫菜中間。

          4、將紫菜卷起?! ?、包好  6、用保鮮膜包住卷,再用竹簾輕輕地定型,不要把米飯摁緊實?! ?、撕去保鮮膜。

          8、再撒上自己喜歡的調(diào)味料,比如芝麻,蟹籽之類的,做一點綴。  9、像切內(nèi)卷一樣,一刀落,保持切口平整。成品。

         

          壽司的原料我想大家都了解吧,大米,糯米,蔬菜,壽司醬油等等食材。12元是壽司的平均價格,而飲品在6元左右。具體根據(jù)每個地方的物價來定??偟亩?,在人流大的位置開家壽司店,每天賣200份,以每份價格5元左右,那么每天銷售在1000元上下,每月銷30,000元,即每月銷19200元,不包括一些雜費是3200元,每月凈利潤也有1.6萬元。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

         

          壽司這一美食可以說是很便捷的美食了,軟糯且清香的飯團,再搭配上蔬菜水果,或新鮮魚蝦,吃的就是一個鮮字。其實壽司也是有著很多種類的,比如說細卷、稻荷壽司、軍艦壽司,還有大家常見的紫菜卷以及和手握壽司。而且的就每種壽司在制作上的手法也都是大不相同的,就連壽司米飯的蒸制也都是很有講究的。下面就手把手教你,簡單明了,不學血虧!

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