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　　北京實體店板面技術(shù)配方學(xué)習(xí)-油紅肉鮮味

　　板面作為美味且可口的地方特色的面食小吃。而就板面這一美食通常是用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?，和成面團(tuán)并揉搓，從而制成小面棒，在涂上香油碼好。而在制作時，邊摔邊拉，而板面也就是由此從而得名的。對于煮好的板面，不僅清白潤滑，而且還很是晶瑩透亮;往其中的放上青菜，再澆上湯料;白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，食用起來更是讓人食欲大增。

　　安徽牛肉板面，作為石家莊z具特色的面食美食，而在這座城市當(dāng)中，幾乎是每條街上都至少是有一家板面店的，而且可見人們對于板面這一美食的喜愛之深。牛肉板面在做法上的精髓主要也就三樣，一為鹵料香辣，二為湯汁的鮮咸，三為面條的口感筋道。牛肉板面這一面食美食的特點就是香辣咸鮮，而這也已然是成了人們經(jīng)常會想念的特色的美食之一。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、先將牛肉切塊，放入鍋中煮開撈出備用。　　2、將豆制品切塊，備用?！　?、將辣椒和香料一起放入鍋中煮開，制成辣椒醬料。

　　4、鍋中倒入適量的水，放入牛肉和香料煮幾個小時。　　5、將面條煮熟，撈出備用。

　　6、將豆制品、辣椒和牛肉一起放入碗中，加入適量的湯汁和調(diào)料拌勻?！　?、將面條放入碗中，與牛肉等配料一起拌勻即可食用。

　　通常一碗普通的牛肉板面價格在10-20元，利潤在50%左右，也就是5-10元左右。按生意客觀的牛肉板面店鋪而流量而言，通常差不多能賣到碗左右。而純利在元，而一個月純利在元左右?？廴サ赇伔孔?、人工、水電氣，凈利在：元左右。當(dāng)然了這也只是預(yù)估數(shù)字。通常來說，一個50平的面館，在生意好的情況下，一月會有1W左右的凈利的收入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　制作板面的面條也同樣是很重要的，面粉當(dāng)中加鹽也都增加了其中的筋性，面團(tuán)在經(jīng)過反復(fù)的揉面和醒面，將其做成偏硬的面團(tuán)，分成小塊，而其中很講究的一點就是很多的面館都會堅持手工制面，而其摔打聲此起彼伏，同樣也有圖省事的面館是會用機(jī)器代替。板面的面條能做成寬面以及和細(xì)面，而且是各有特色的，z為地道的還的是寬面條。