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　　北京學(xué)習(xí)卷卷燒餅小吃的學(xué)校-肉餡醬香濃郁

　　卷卷燒餅，或又被稱之為又卷燒餅，同時(shí)也是一種具備著獨(dú)特的風(fēng)味以及和卷卷燒餅在制作工藝上的小吃。而就卷卷燒餅的特點(diǎn)主要在于燒餅的外皮酥脆，內(nèi)餡豐富多樣，口感層次分明，深受食客喜愛(ài)。對(duì)于烤好的卷卷燒餅不僅外酥里嫩，肉餡鮮美多汁，同時(shí)也是早餐、下午茶或者是夜宵的選擇。同時(shí)卷卷燒餅也可以根據(jù)個(gè)人的喜好而來(lái)搭配豆?jié){、粥或湯來(lái)一同進(jìn)行享用。

　　卷卷燒餅這一美食之所以很受歡迎主要還是因?yàn)闊灥拿牢稛o(wú)可效仿。而其所采用的是以精良面粉，表皮酥脆可口，內(nèi)里夾著各種各樣的精品作料，并且經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝而烤制而成的，就對(duì)于那些剛做好的卷卷燒餅其熱氣騰騰的口感可以是很棒的，牛羊肉味吃起來(lái)也還是比較香的，一口咬下去不僅有著幸福洋溢的感受，而就卷卷燒餅的口味有辣的和不辣的，而就辣的肉香醬香味道還很濃重，還會(huì)微微的帶一點(diǎn)辣椒的香氣，酥脆噴香。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、雞胸肉剁碎，再加入料酒，加入蔥沫，姜末?！　?、肉餡中再加入油，椒鹽，孜然，醬油，耗油，攪拌均勻?！　?、適量水，面粉，酵母和成光滑的面團(tuán)，醒面。

　　4、面醒好后，揉搓排氣，分成四個(gè)小面團(tuán)　　5、每個(gè)面團(tuán)搟成橢圓狀，再繼續(xù)醒面?！　?、在上面扎上小孔?！　?、烤盤(pán)刷油，上下溫度200度，烤十分鐘

　　8、拿出刷油，刷上甜面醬和辣椒醬，再鋪上事先調(diào)好的肉泥　　9、再放入烤箱烤10分鐘。　　10、顏值在線，美味酥脆的卷卷燒餅就出鍋了

　　卷卷燒餅店若是想要了解店內(nèi)的利潤(rùn)那么就要用自己店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額，扣除在成本，房租、水電、人工費(fèi)以及和毛利，受到卷卷燒餅所在城市的消費(fèi)水平以及和影響，經(jīng)營(yíng)卷卷燒餅在利潤(rùn)上是有所不同的，而在一般的情況下，卷卷燒餅的月利差不多可達(dá)1.5萬(wàn)元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　卷卷燒餅的主要材料主要是以面粉、鹽、芝麻、香蔥而為主料，同時(shí)也是以其傳統(tǒng)的手藝碳烤制作而成的，卷卷燒餅是有“薄、酥、香、脆”的特色，可以說(shuō)是白領(lǐng)居家人士都可以承受的燒餅之一，而燒餅是呈現(xiàn)為長(zhǎng)方形圓且色彩的偏白，會(huì)在正面撒上肉麻、香蔥、芝麻仁等等食材輔料，薄薄的一層，酥脆反常。進(jìn)口一嚼即碎，香滿口腹。肉沫和小蔥，芝麻香氣混合，咸鮮入味，掰開(kāi)又可發(fā)覺(jué)餅的層次。