北京專業(yè)干鍋鴨頭小吃技術(shù)培訓(xùn)由淺入深教學靈活
- 2025-03-17 13:47 關(guān)注度:3
北京專業(yè)干鍋鴨頭小吃技術(shù)培訓(xùn)-由淺入深教學靈活
干鍋鴨頭作為獨具特色的美食,而且在美食江湖當中更是聲名遠揚。那其中醇厚的香味以及和獨特的口感,總是能夠讓人回味無窮。而干鍋鴨頭這一美食的魅力先是在于其精選鴨頭。而就新鮮的鴨頭并且在經(jīng)過了精心的處理,剔除雜毛,洗凈入鍋。接著獨特香料配方是關(guān)鍵,將各種各樣的香料巧妙融合,如八角、桂皮、香葉等,在慢燉中香料味道深深的滲透進鴨頭的每一寸肌理。
干鍋鴨頭的培訓(xùn)課程主要采用的是理論結(jié)合實踐的方式,讓學員能夠全方位的了解干鍋鴨頭制作工藝。而老師是會從鴨頭的挑選再到預(yù)處理講起,教學員如何去除腥味,從而能夠保留好鴨頭的原汁原味;再到鴨頭的獨特的腌制技巧,讓醬料能夠充分的滲透到鴨頭中。在烹飪環(huán)節(jié),火候掌握、食材搭配和烹飪時間長短等等,都是會為你詳細剖析,讓你輕松制作出的每道干鍋鴨頭都能達到不錯的口感。
培訓(xùn)課程安排:
理論學習:
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)時間:
不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。
制作方法:
1、把鴨頭對半兒劈開放入鍋中鍋中加入蔥花,料酒直到變色,把鴨頭撈出放入涼水中浸泡。
2、把小辣椒切段蒜片花椒,麻椒,大料,姜末,桂皮。都準備好,放入盤中。
3、鍋中燒油,把準備好的調(diào)料倒入鍋中翻炒。炒出香味兒以后加入老抽,生抽還有蠔油。
4、然后加入熱水把鴨頭正面兒朝下放置,燉至半小時至40分鐘。
5、然后把花椒,調(diào)料等都撈出再切一點新鮮的小辣椒,放上去做裝飾即可。
其實就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的,如位置、店裝修、口味、服務(wù)質(zhì)量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來算,一個以30天算,那么月營業(yè)是能達到7.8萬左右的,按照69%的毛利率算,那么一個月利5.3萬。其中水電費2200元,人員工資8000元,店鋪租金1.2萬元。再扣除各項成本以及和費用,那么每月凈利差不多在3.1萬元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
不管你是零基礎(chǔ)的小白,還是有著一定烹飪基礎(chǔ)的朋友,我們都是能夠為學員提供適合的教學方案。而對于那些零基礎(chǔ)的學員,我們都將從基礎(chǔ)的烹飪知識以及和技巧而開始進行講解,從而逐步的引導(dǎo)掌握干鍋鴨頭的制作方法;對于那些有著一定基礎(chǔ)的學員,我們都將會有針對性的進行提升和培訓(xùn),幫你優(yōu)化制作工藝,打造出獨具特色的干鍋鴨頭。我們更是注重理論和實踐而相結(jié)合,為學員提供充足的操作時間。
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