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　　北京學習炸串小吃做法大揭秘-靈魂做法學起來

　　在制作炸串時是需要事先用竹簽將食材串好再將各種食材放進油鍋炸的，還有一類油炸類的食材是先放進鍋里炸，再用竹簽扎著吃的，比如說炸雞柳、炸薯條、炸洋芋、炸臭豆腐。而對于這類小吃優(yōu)點在制作上的時間久且要排隊。而且就炸串的種類來說是有很多的如：素的有香菇、木耳、菜花、土豆片、大頭菜、菜卷兒、豆腐干，葷的則肉片、肉串、骨肉相連不拘，葷的有炸雞架、炸雞腿、炸雞鎖骨、炸雞翅、炸無骨雞柳、炸雞塊。

　　其實就在制作油炸的食材選擇方面：需要選擇新鮮、質量上乘的食材這些是美味制作炸串的基礎，將食材切塊大小均勻，從而便于炸制成熟且美觀。炸制溫度：其食材在油溫的控制上是至關重要的，一般是以170℃~180℃而為佳，油溫過高容易外焦里生，而且過低則吸油過多。炸制時間：而就對于炸串的炸制不同的食材時間也是各異的，需要靈活調(diào)整。一般來說，蔬菜炸至微黃即可，肉類炸至金黃熟透。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、先調(diào)醬。辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鐘。黃豆醬一勺、面粉兩勺、五香粉適量，然后加入適量水攪勻，放入微波爐加熱1分鐘。

　　2、然后菜和香腸穿到竹簽上。　　3、調(diào)面糊。面粉、雞蛋、水、少許五香粉放到一起攪勻，稀稠度自己把握，只要能掛到菜上就可以。裹上面糊。

　　4、鍋中放油燒熱，開始炸。　　5、炸好后，撈出來控油?！　?、然后抹上提前調(diào)好的黃豆醬，再抹一層辣椒醬就可以了。

　　炸串的售價平均在2-5元左右，它屬于薄利多銷的產(chǎn)品，一家炸串店的人均消費在10-20元左右，如果每天的客流量在100人，這樣的一家炸串店日營業(yè)額就是2000元左右，這樣算起來的話，炸串店每月的營業(yè)額就是6萬元左右，扣除項目投資管理成本，一家50平米的炸串店每月的凈利潤至少在1萬元左右。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　炸串這一美食的世界很是豐富多彩，下面我們的就一起來看看有哪些美味的食材可供選擇吧!其中就各種肉類是炸串的主角，其中鮮嫩的雞肉、多汁牛肉、美味的豬肉，每種都可以帶給食客們不同的口感體驗。而蔬菜在炸串當中也是不可或缺的一個部分，其中有脆爽的土豆、香甜的玉米、營養(yǎng)豐富的西蘭花，它們?yōu)檎ù鎏砹饲逍碌目诟泻拓S富的營養(yǎng)。你可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配這些食材