豫香園餐飲8
豫香園小吃培訓(xùn)8
馕是新疆有名的面食小吃，在古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原材料，一般是為發(fā)酵的面，但不能放
小吃是當(dāng)下，創(chuàng)業(yè)的好項目，很多行業(yè)不景氣的時候，餐飲行業(yè)逆勢增長，因為人們的生活水平高了，人們舍得吃，舍得穿舍得用，而現(xiàn)在大街小巷的，餐飲店越來越多，
烤苕皮是一道出了川渝地區(qū)，就很少見的素串。苕，就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。烤苕皮口味眾多，豐儉由人，素的、加牛肉肥腸的，還有泰式口味加雞爪進
醬牛肉口味純正，五香濃郁。是開封回族傳統(tǒng)食品，據(jù)有關(guān)資料記載，元朝時一部分“回回“（即今回 族）遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計，五
皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的。追根溯源，肉皮凍算是滿族人的一大發(fā)明，將豬皮退掉豬毛，切成小
桶子雞是河南開封的特色小吃，從清朝開始就已經(jīng)有了，童子雞特色肉質(zhì)白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香。已經(jīng)成為開封人生活的一部分了。開封桶子雞
炸串一般采用植物油脂作為傳熱物質(zhì)，食品選材品類眾多，畜類禽類肉品及水產(chǎn)海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可經(jīng)過初處理，進而實行炸制及調(diào)味，即可
澆汁豆腐是常見的路邊小吃，其食材食材簡單，主要有豆腐、雞蛋以及配料，做法也簡單快捷，營養(yǎng)豐富，味道鮮美， 澆汁鐵板香豆腐是以普通白豆腐為原料，加上
干鍋蝦是一道美食，制作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋蝦火鍋傳承古人、結(jié)合現(xiàn)代烹飪技巧，精心制作出吃一次
面筋一直以來都是我國傳統(tǒng)的素菜食材，但烤面筋卻做到了不一樣的味道，明明只是用面粉加上醬汁烤制而成的面筋，竟然有著肉的香味，吃在嘴里完全就像是在吃烤肉一
辣條，又名辣片，麻辣條，辣椒條，辣子條，豆腐皮，麻辣，辣皮子。辣條在網(wǎng)絡(luò)上被認為是80后、90后以及00后記憶中很經(jīng)典的零食辣條又叫大面筋、素牛筋
烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1997年黑龍江省虎林市較好校門口一攤位，攤主本打算-來冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求
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