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        哪里教學(xué)正宗冰糖葫蘆小吃技術(shù)

        授課機(jī)構(gòu):新鄉(xiāng)市鮮創(chuàng)業(yè)小吃技術(shù)培訓(xùn) (未認(rèn)證) 上課地點(diǎn):新鄉(xiāng)市汽車東站下車即到鮮天下餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

        不化冰糖葫蘆好吃不好吃,關(guān)鍵在與糖稀熬糖的制作,熬糖很關(guān)鍵,冰糖葫蘆口感的好壞關(guān)鍵取決于熬糖火候的掌握上,糖熬到恰當(dāng)狀態(tài)做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香,如熬糖火候不夠糖葫蘆會(huì)粘牙、發(fā)硬;如熬糖火候大了吃起來會(huì)發(fā)苦。糖熬到狀態(tài)是一個(gè)很短的時(shí)間段,能掌握這個(gè)時(shí)間段是做好冰糖葫蘆較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。    判斷糖稀是否熬到火候:用筷子蘸少許糖稀,滴在涼水里看糖稀的變化情況,如果很快就化在水里就還需要繼續(xù)熬,如果糖稀滴在水里是一團(tuán)不散,糖稀就熬好了,再煮一分鐘就可以了,將穿好的串放在糖稀里均勻轉(zhuǎn)一圈,放在玻璃板上涼一會(huì)就可以了。

        冰糖葫蘆所用山楂挑選極為嚴(yán)格,冰糖葫蘆的做法更是別具一格,山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂;輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的紅果去核,串成一串,但果與果之間要留一定的空隙,使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個(gè)口子,夾上核桃仁、細(xì)豆沙,而后沾上冰糖汁。老北京冰糖葫蘆是以優(yōu)質(zhì)山楂為原料,配以鮮果、干果、餡料、外裹料等制成多種口味的冰糖葫蘆。不放任何添加劑,從而保持了山楂和糖的天然香味?,F(xiàn)沾現(xiàn)賣、保持新鮮。銷售時(shí)糯米紙裹串防粘,牛皮紙袋包裝,干凈衛(wèi)生。

        鮮天下繼承了傳統(tǒng)老北京原汁原味冰糖葫蘆的特點(diǎn),對(duì)原料的選購也是非常嚴(yán)格的,按山楂每斤約個(gè)左右的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購,經(jīng)過篩選、清洗、涼曬,從根本上保證原料的品質(zhì),然后按照獨(dú)特的加工工藝,經(jīng)過去核、穿串,熬糖等環(huán)節(jié)使加工而成的冰糖葫蘆色彩澤晶瑩、鮮亮、入口酥脆、酸甜適中,口味延綿持久。冰糖葫蘆的制作不復(fù)雜,根據(jù)原料的不一樣,可以制作不同項(xiàng)目的冰糖葫蘆,做生意不能夠死板,凡是我們能夠想到的,都可以和山楂放在一起進(jìn)行制作不同的、獨(dú)特的冰糖葫蘆,所有除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外,根據(jù)制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆,核桃果仁冰糖葫蘆,冰淇淋冰糖葫蘆,西紅柿冰糖葫蘆,腰果冰糖葫蘆,泥猴桃冰糖葫蘆,巧克力冰糖葫蘆,朱古力冰糖葫蘆等

        河南省新鄉(xiāng)市鮮天下特色風(fēng)味小吃培訓(xùn)學(xué)校 新鄉(xiāng)鮮天下特色小吃培訓(xùn)連鎖總部,是全國較大較專業(yè)的風(fēng)味小吃培訓(xùn)基地.擁有特色小吃、美味早點(diǎn)早餐、上海特色油炸、經(jīng)典燒烤、正宗鹵肉、冰點(diǎn)冷飲、精品涼菜、砂鍋小炒、面點(diǎn)名吃九大系列百余種獲獎(jiǎng)名吃.三十年老店,口味獨(dú)特一絕.口味好生意火爆?,F(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)*,吃住,學(xué)不會(huì)不收學(xué)費(fèi) 。 河南新鄉(xiāng)市鮮天下風(fēng)味名吃培訓(xùn)中心是一家集餐飲設(shè)備供應(yīng)、餐飲技術(shù)培訓(xùn)、小吃技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)、就業(yè)與再就業(yè)、開店指導(dǎo)與策劃為一體的綜合餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的科研團(tuán)隊(duì)和大量的飲食界高素質(zhì)人才,已為全國各地的創(chuàng)業(yè)者提供上萬次飲食技術(shù)服務(wù),獲得大家廣泛好評(píng)。

        蜂蜜糖葫蘆:特色是入口酥脆,有一種濃濃的蜂蜜味和天然的薄荷糖、果香味,把冰糖葫蘆中蜂蜜的營養(yǎng)完完全全的保留了下來,且不易化糖,營養(yǎng)豐富,消食開胃,食后口齒留香。

        原味冰糖葫蘆、巧克力冰糖葫蘆、新鮮的水果類、蜂蜜口味、冰糖地瓜、冰糖山藥、還有特色的糖炒山楂。具體有純山楂、豆沙、棗泥、瓜子仁、葡萄干兒、葡萄、冬棗、草莓、蜜棗、核桃仁、菠蘿、杏肉、巧克力、朱古力、椰蓉、鮮菠蘿、一種桃、香蕉、桔子、金橘、提子、山藥、圣女果、西紅柿、黑芝麻、糯米、酸梅、鳳梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、香橙、荔枝、金桔、葡萄、熟山查等等共有幾十余種。

        河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人:趙老師

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