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　　北京那有學習干鍋的培訓學校-從零開始做法

　　干鍋又名稱之為干鍋菜，而且是川菜的制作方法之一，而就干鍋而言是起源于我國的四川省綿陽市。而干鍋的主要特點就是其口味麻辣鮮香。而干鍋隨后在湖南、湖北、江西等地一帶而流行，而就現(xiàn)在這幾地的口味會較為接近，而在隨后流行于全國。而干鍋作為現(xiàn)在市場上潛力十足的餐飲種類。而主要品種都包括了：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋牛肉、干鍋素菜等等。

　　干鍋這一美食在經(jīng)過了多年的發(fā)展，干鍋這一美食在主輔料、做法、味型等等方面，都得到了很大程度的發(fā)展，而且在品類上也是多不勝舉。下面從做法上，不妨可以把干鍋分為干香、鹵香、糯香這三個流派。干香派，其成菜干香油潤，是沒有湯汁的，而這也是干鍋菜得名的重要原因，因此干香派也是在早期的干鍋界的主力軍。而鹵香派是是干鍋菜當中的主力軍，因為很多主料都是要先放鹵水鍋當中鹵熟的，后再入鍋加調(diào)輔料進行炒制。糯香派是干鍋在近些年來干鍋界當中的一朵奇葩和傳統(tǒng)干鍋的做法有很大差異，成菜稍帶湯汁，主料軟入味。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、準備好食材：雞翅根、花菜、土豆、洋蔥、青椒　　2、花菜切成小朵、土豆切條、洋蔥青椒切菱形塊　　3、燒開一鍋水放入花菜綽水2分鐘

　　4、撈出過涼　　5、放入土豆綽兩分鐘　　6、撈出過涼　　7、雞翅根剁塊　　8、放入燒的開水中煮一下　　9、撈出過涼洗凈備用

　　10、姜蒜切片，小米辣紅辣椒切段，花卷備用　　11、熱鍋冷油，待油溫微熱，放入調(diào)料及底料下去炒出紅油　　12、倒入雞塊繼續(xù)翻炒

　　13、直到雞塊表面焉了，越炒越小　　14、下入辣椒洋蔥，加少許鹽翻炒片刻　　15、然后放入花菜土豆少許鹽翻炒均勻　　16、較后放入孜然粉，味精翻炒均勻即可

　　一家干鍋店，能賺多少錢，這要看在哪個城市開店，店面有多大，如果50平的店面開在一線城市，每天消費人群是150人左右，每個人花了20元錢，一般來看，經(jīng)營下來就能掙3000塊錢左右，一個月就能賺9萬塊錢左右，刨除人工和租房子錢，水電費等等，一年下來，賺的錢就更多了，少說60萬元左右，非常誘惑人的。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　干鍋這一美食被分為大鍋中鍋和小鍋，而特色的就是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，而在麻辣的同時也有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等等，常和湯鍋放在一起進行食用，在干鍋葷菜食用完后常會加入蔬菜于干鍋炒食以防不夠吃，而干鍋菜的底料和干鍋香辣油上是很講究的，每一鍋都是經(jīng)過獨特秘方配制，后經(jīng)過特殊工藝炒制而成的。