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　　北京學(xué)習(xí)重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校-做法報(bào)名中

　　火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分。火鍋更是代表著人們對(duì)于美食的追求、社交方面的重要性以及和對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛(ài)以及和推崇。而就火鍋的起源來(lái)說(shuō)是可以追溯到古時(shí)的漢朝。據(jù)說(shuō)在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M(mǎn)足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。

　　重慶火鍋這一美食又被稱(chēng)之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時(shí)還是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時(shí)重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、據(jù)個(gè)人口味選擇喜歡的火鍋底料，將其放入火鍋中加熱至沸騰?！　?、將肉類(lèi)切成薄片，海鮮處理干凈備用。

　　3、將蔬菜清洗干凈，切成適合火鍋的大小?！　?、將準(zhǔn)備好的食材逐一放入煮沸的火鍋中，根據(jù)不同食材的熟化時(shí)間控制煮的時(shí)間。

　　5、在小碟中調(diào)制蘸料，可以根據(jù)個(gè)人口味加入蒜泥、花生醬、醬油等?！　?、將煮熟的食材撈出，沾上自己喜歡的蘸料，品嘗美味的火鍋。

　　例如開(kāi)家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營(yíng)13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來(lái)算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來(lái)算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營(yíng)業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月?tīng)I(yíng)業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。

　　而在制作重慶火鍋時(shí)是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時(shí)的關(guān)鍵。而對(duì)于肉類(lèi)等食材則要新鮮無(wú)異味，避免食用到過(guò)期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時(shí)在處理食材方面，則要注意好需要將肉類(lèi)食材給徹底的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類(lèi)的食材分開(kāi)放置，避免交叉污染。