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　　北京臭豆腐學(xué)習(xí)培訓(xùn)學(xué)校-教程配方指導(dǎo)

　　臭豆腐中國傳統(tǒng)特色小吃之一，臭豆腐具有著“聞起來臭、吃起來香”的一大特點(diǎn)。而臭豆腐在全國各地都有著其制作方式以及和食用方法也都是均有著很大差異，有北方和南方不同類型，而臭豆腐這一美食在南方又被稱之為臭干子。臭豆腐的名子雖說俗氣，卻是外陋內(nèi)秀雖說看起來平中見奇、但可謂是源遠(yuǎn)流長的，還有一種極有特色的傳統(tǒng)小吃，古老且傳統(tǒng)，食用起來令人欲罷不能。

　　較開始臭豆腐這個(gè)美食的味道讓人聞到過后就忘不了。雖說“臭”字讓不少人心有畏懼，但是食客不能被這個(gè)字眼給迷惑住。臭豆腐散發(fā)出獨(dú)特的濃郁的香氣，對于愛吃的人來說這可是充滿了誘惑力。對于這種臭味撲鼻而來，引得大眾食客駐足想要食用。而追隨著這股臭味，食客們就會(huì)被引領(lǐng)到臭豆腐的攤位面前。只要食客敢于嘗試，那么你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這道美食的背后所蘊(yùn)藏著的臭豆腐的驚喜。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、把豆腐上蒸鍋蒸一下，去除水分，放涼備用。 然后把豆腐切厚片。鍋內(nèi)加油，放入切好的豆腐，開始炸?！　?、炸成金黃色撈出?？赜?/span>

　　3、調(diào)一下醬汁。臭豆腐乳壓碎，倒入少許臭豆腐汁、芝麻醬、加一點(diǎn)水?dāng)嚢琛：贩?、孜然粉、辣醬粉、芝麻、淋上熱油。蔥花、蒜、香草切碎。

　　4、淋上臭醬、淋上辣椒醬汁?！　?、較后撒上香草、蒜、蔥花。

　　我們來看看臭豆腐的利潤有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上醬料較多2.8元，一般我們賣1元4塊，一斤可以賣到28塊，就是說一斤豆腐可以賣7元，每斤豆腐可以賺4元左右，若每天賣30斤就可以賺100多元，這是較保守的算法，較差的都賣到40斤左右，一般統(tǒng)計(jì)下來，賣60斤的比較多，也就是說可以賺240元左右，一個(gè)月可以賺7000多。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　臭豆腐這一美食的意義，有人說是一種平民化的特色美食，有人說臭豆腐是一種文化方面的象征，也有不少人說臭豆腐是一種情感方面的寄托。不論臭豆腐對于你是何意義，臭豆腐能夠給人帶來一種獨(dú)特的體驗(yàn)以及和感受，臭豆腐食用起來都會(huì)讓你回味無窮以及和難以忘懷。臭豆腐作為一種聞著臭吃著香的特色的美食，臭豆腐不僅僅只是一種食物，更是生活和文化。若是有機(jī)會(huì)，那么你不妨來嘗試下不同地方的臭豆腐，體驗(yàn)臭豆腐這一美食的魅力吧!