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        廣州市廚煌餐飲管理有限公司

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        專業(yè)教學燒臘技術培訓廣州廚煌

        • 2025-05-04 12:09 關注度:4

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        套餐一:單獨學習燒鴨或燒鵝,
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        套餐三:廣式燒鴨、脆皮燒鵝、密汁叉燒、潮州鹵水、白切雞、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、蜜汁燒雞翅、潮州拼盤、客家鳳爪。 
        套餐四:廣式燒鴨、脆皮燒鵝、密汁叉燒、潮州鹵水、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、汁燒雞翅、潮州拼盤、客家鳳爪、白切雞、客家咸香雞、手撕雞、京都琵琶鴨。
         套餐五:單學燒乳豬技術
        課程簡介廚煌燒臘,講究木炭烘烤,色澤自然紅潤,成品表皮“焦脆香濃”,里面的肉質“細嫩鮮美”。主要以燒鵝、燒鴨、燒雞、叉燒肉、燒排骨作為廚煌燒臘代表。
        傳授品種學習:燒鵝、燒鴨、燒雞、叉燒肉、燒大腸、燒排骨。
         課程內容1:原料處理
        較好步,主要系統(tǒng)學習鴨、鵝、雞、五花肉、豬大腸、排骨等食材的處理。這里重點學習掌握每種原料的清洗、風干等知識。
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        2:原料腌制
        第二步,主要系統(tǒng)學習鴨、鵝、雞、五花肉、豬大腸、排骨等食材的腌制。這里重點學習掌握每種食材的腌制方法、存放等知識。 
        3:配料 
        第三步,主要系統(tǒng)學習燒臘醬、燒雞醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的制作。這里重點學習掌握每種配料的制作食材、方法等知識。

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