廣州白云在什么地方學(xué)習(xí)石磨腸粉培訓(xùn)
腸粉制作和特點：腸粉的制作方法主要有兩種，較好種是用市面上的腸粉專業(yè)粉來調(diào)配，其缺點是做出來的腸粉不夠嫩滑而且成本高，如果是在外地制作的話根本是-不到這種粉，這也大大的制約了腸粉的發(fā)展。第二種是用米來磨漿做腸粉，其特點是做出來的腸粉嫩滑爽口而且成本底且有營養(yǎng)，在廣東這邊會做腸
湯汁的特點是： 色，公司所調(diào)配的腸粉湯汁色澤深紅，配上雪白的腸粉，顏色更加誘人，從而達(dá)到讓人一看到就有一種想吃的欲望。香，腸粉湯汁的香味濃郁，真正達(dá)到未食其味先聞其香的效果。味，腸粉湯汁的味道主要以鮮為主，經(jīng)過十幾種配料的嚴(yán)格比例搭配而達(dá)到鮮而不膩的效果！
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廣州餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場3樓（地鐵8號線鵝掌坦A出口出來50米左右即到）
全程實物操作教學(xué)，中途不會加收其他任何雜費，全部課程都是學(xué)會為止
可以先參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備購-都有教學(xué)。
二十年專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，有實體培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
另外也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有。
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培訓(xùn)流程：
1、介紹做腸粉的米，米和水的比例，添加配料調(diào)米漿等， 用時30分鐘。
做腸粉的米全國都是可以-到的，介紹不同的米質(zhì)所添加不同配料從而使腸粉達(dá)到嫩滑度和韌性，介紹米和水的黃金比例，泡米的時間和所添加配料的用量。
2、準(zhǔn)備調(diào)湯汁的配料，腌制腸粉瘦肉，蒜香油的配料， 用時1—2個小時。
師傅介紹制作蒜香油所用材料和蒜香油怎樣使用，學(xué)員和師傅一起動手制作蒜香油，師傅和學(xué)員一起動手準(zhǔn)備調(diào)湯汁的配料。師傅介紹調(diào)湯汁所用配料的特性和比例，師傅先調(diào)湯汁，學(xué)員再動手調(diào)，調(diào)完后再由師傅點評學(xué)員所調(diào)湯汁的優(yōu)缺點。師傅介紹瘦肉的腌制材料，一起動手腌制瘦肉，使蒸出來的腸粉瘦肉達(dá)到嫩和好味道（市面上做腸粉的瘦肉一般都是沒有經(jīng)過腌制的，這樣的加到腸粉里面去的瘦肉沒有好的味道的而且也不夠嫩，吃在嘴里有點粗糙）。
3、介紹磨米漿，米漿里所添加材料的比例和腸粉專用磨漿機(jī)使用， 用時1個小時。
師傅介紹味之興粉專用磨漿機(jī)的使用和保養(yǎng)，米和水的比例，米漿里所添加材料的特性和用量，師傅和學(xué)員一起動手磨米漿，師傅介紹米漿所要求的細(xì)膩程度和使用時間。
4、介紹辣椒醬的制作， 用時半個小時。
針對外地客戶喜歡吃辣的習(xí)慣，味之興公司開發(fā)出成本低制作簡單的辣椒醬，由師傅講解辣椒醬的制作流程和所需要的材料。
5、介紹味之興腸粉機(jī)使用和保養(yǎng)，蒸腸粉時的注意事項， 用時2—3個小時。
師傅介紹味之興腸粉機(jī)的使用和日常保養(yǎng)，蒸腸粉時的注意事項，師傅動手制作先由師傅親自動手制作一份腸粉學(xué)員品嘗，再由學(xué)員自己動手練習(xí)。
6、培訓(xùn)總結(jié)，用時1個小時。
師傅針對學(xué)員在學(xué)習(xí)的過程中所遇到問題再次講解，學(xué)員對本次培訓(xùn)學(xué)習(xí)的過程中還有不明白的問題對師傅提問。學(xué)員和師傅相互留下聯(lián)系方式，以便以后疑問解答和技術(shù)更新。
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