您可能感興趣的資源：
四川廣安火鍋培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)技術(shù)哪里靠譜？
冬天是較適合吃火鍋了,因為溫?zé)崾澄锬苡行У刈岓w溫升高,免疫力增強,氣血運行順暢。無論是外食聚餐,還是在家招待朋友,吃火鍋通常是省事又討好的選擇。那么今天就來學(xué)習(xí)一些火鍋的做法。
一、排骨火鍋的做法
食材清單：：排骨0.5KG、土豆0.5KG、姜適量、蒜少許、干辣椒適量、花椒少許、八角少許、豆瓣醬一勺
烹飪步驟：
1.用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小時
2.用開水把腌制好的排骨煮熟
3.把煮好的排骨撈起，
4.把之前備好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入鍋內(nèi)繼續(xù)爆炒一會，
5.加入適量的開水，開始煮，大火燉15至20分鐘
6.熬好后直接出鍋放到火鍋架上，燒開后就可以開吃了
二、清湯雞肉火鍋的做法
食材清單：付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿卜茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。
烹飪步驟：
1. 雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。
2. 粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。
3. 豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。
4. 白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。
5. 把步驟1至4的材料用大盤子裝起來。
6. 土鍋內(nèi)倒入七分水，將海帶放入，燒開后放入雞塊。
7. 雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一起上桌。
8. 配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
三、牛肉火鍋的做法
食材清單：牛肉桂皮適量、茴香適量、蔥適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、花椒適量、醬油適量冰糖適量、
烹飪步驟：
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈;
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時;
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘;
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖;
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成;
四、酸菜魚火鍋的做法
食材清單：大皖魚1條、酸菜1包、輔料、油適量、鹽適量、老干媽2勺、豆瓣醬1勺、香菜適量、姜適量、火鍋配菜適量、蔥適量、
烹飪步驟：
1.-的大皖魚一條，檔主幫斬好塊了，酸菜魚調(diào)料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己調(diào)料
2.將魚骨和魚肉分離洗干凈，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊
3.魚片加入適量白酒，油，淀粉，鹽，胡椒粉和姜片拌勻，腌制備用
4.魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用
5.鍋里放油，下入姜蒜，2勺老干媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油
6.然后倒入酸菜翻炒勻
7.加足夠水，大火燒開
8.水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽(煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃)
9.將酸菜魚湯轉(zhuǎn)入另一個小圓鍋里刷火鍋用，加入香菜提香
10.湯煮出味后放入魚片就可以開吃咯
五：麻辣羊肉火鍋做法
食材清單：羊肉1000克。香菜100克、姜塊50克、蔥50克。
調(diào)料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
烹飪步驟：
1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔凈筋膜，羊肉洗凈，切成塊，放入鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥煮熟，冷后改刀裝盤，香菜洗凈備用。
2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內(nèi)，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味咸鮮微辣。
3. 將泡辣椒切細，加入泡菜水調(diào)成味碟，香菜切細入盤內(nèi)端上桌。
六：椰子雞火鍋
食材清單：雞1只，椰子1個、草花5克，淮山藥400克，荸薺300克，芥菜300克，墨魚丸300克，醬油50毫升，沙姜10克，紅尖椒2個，金桔2個
烹飪步驟：
1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉。
2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末。
3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用。
4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法。
成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校歡迎您實地考察！品嘗菜品，地址：成都市錦江區(qū)總府路23號1--5樓整層都是學(xué)校，接待中心在5樓！
本頁面由主體*成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權(quán)負責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
電話咨詢項目
機構(gòu)電話：15982499932
手機號碼：15982499932
手機號碼：15982499932
熱門資訊
- 正宗重慶小面技術(shù)培訓(xùn)哪家好?。繉W(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)多少錢?
- 成都正宗干鍋牛蛙技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好??？需要多少錢？
- 小龍蝦培訓(xùn)多少錢學(xué)費呢1？學(xué)技術(shù)哪里好？
- 鹵菜培訓(xùn)哪家好培訓(xùn)多少錢學(xué)費？
- 冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)多少錢學(xué)費？學(xué)技術(shù)哪里好？
- 餐飲培訓(xùn)學(xué)校，有沒有專業(yè)的早餐包子技術(shù)培訓(xùn)？
- 成都去哪里可以學(xué)習(xí)正宗的燒烤技術(shù)？培訓(xùn)班哪里好
- 麻辣小龍蝦的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校要多少錢？學(xué)正宗技術(shù)哪家靠譜
- 麻辣小龍蝦的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校要多少錢？學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?
- 冷串串香的技術(shù)培訓(xùn)哪家好？學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)多少錢?