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        干鍋培訓(xùn)中心，培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少？
        
            
        
                編輯：                    成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)
                    
                
                更新時(shí)間：2025/03/05 14:39
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        看到網(wǎng)上有人問(wèn)“如果開(kāi)一家店，只做一道菜，可以做什么？”評(píng)論中有人覺(jué)得這道題目很奇怪，如果做餐飲，店里只做一道菜，那還有什么特色優(yōu)勢(shì)呢？不過(guò)也有人評(píng)論說(shuō)可以做麻辣燙、黃燜雞、亂燉鍋……這些都是可以配一碗白米飯就可以直接吃的，我繼續(xù)翻看答案，不出所料，果然有人和我想法一樣，做干鍋。
        

         
        

         
        

        畢竟干鍋里面有肉有菜，葷素搭配剛剛好，吃起來(lái)香辣鮮美，特別下飯。不愛(ài)吃飯的，還可以在干鍋里加入年糕，把干鍋里的肉吃完后，再倒入清水，還可以繼續(xù)當(dāng)湯底篩火鍋吃，可謂是“一鍋兩吃”，不管是一個(gè)人還是一群人吃，都特別適合。
        

        

         
        

        而且較較關(guān)鍵的是，如此好吃下飯的干鍋，雖然看起來(lái)很復(fù)雜難做，但是其實(shí)自己在家做也很方便，很適合廚房新手，家里來(lái)小伙伴不知道準(zhǔn)備些什么菜的時(shí)候，做一份什么都可以加的干鍋是較省事的了，把大家喜歡的肉類(lèi)和蔬菜都可以加進(jìn)去。
        

        好啦，不和大家說(shuō)了，趕緊分享我的干鍋菜譜，分享完我要趕緊去做一鍋解解饞了。
        

         
        

         
        

        干鍋雞
        

        食材：童子雞（或嫩雞）1/2只、蓮藕（脆嫩）1/2段、土豆1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、香芹（摘除葉子）100克、青線椒2根、紅線椒2根、大蒜5瓣、生姜5片
        

         
        

         
        

        調(diào)料：麻辣香鍋調(diào)味料1/2袋（含干辣椒和花椒）、郫縣豆瓣醬（剁碎）20克、油20克、八角1個(gè)、桂皮1段、香葉1片、孜然粉3克、五香粉2克、熟白芝麻10克、鹽5克、料酒5克
        

        做法：
        

        1、把-回來(lái)的童子雞洗凈、瀝干，然后用廚房剪刀剪成小塊，如果沒(méi)有廚房剪刀，可以用刀來(lái)剁成小塊，放進(jìn)大碗中，撒入鹽、料酒揉捏均勻，靜置腌制10分鐘。
        

        2、蓮藕和土豆洗凈表面的臟污，然后去皮，蓮藕切成片狀，土豆切成條狀。
        

        3、洋蔥洗凈切成絲；青紅線椒洗凈、去蒂后，切成段；香芹擇洗后，切成段；大蒜去皮切成片；生姜去皮切成片。
        

        4、鍋里熱油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，依次放入瀝干的蓮藕和土豆，油炸至金黃色后控油撈出。
        

         
        

         
        

         
        

         
        

        5、繼續(xù)把油燒熱，轉(zhuǎn)中小火，把瀝干的童子雞塊倒入鍋中油炸至表面干酥后控油撈出。
        

         
        

         
        

        6、鍋里留有的余油不要倒掉，加熱后轉(zhuǎn)小火，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，再把麻辣香鍋的調(diào)料包倒入鍋中煸炒出香味，接著把八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒放入鍋中后煸炒出香味，然后再放入洋蔥、大蒜和生姜煸炒至變色。
        

         
        

         
        

         
        

         
        

         
        

         
        

         
        

         
        

        7、把炸好的童子雞塊倒入鍋中，翻炒均勻，再倒入炸好的蓮藕和土豆，以及香芹、青紅線椒，充分翻炒均勻。
        

         
        

         
        

         
        

         
        

        8、 較后撒入孜然粉、五香粉、熟白芝麻，翻炒均勻出鍋。
        

         
        

         
        

        小怡的秘密：
        

        1、蓮藕和土豆去皮以后，都非常容易被氧化，變成黑色，可以浸泡在清水中防止變黑。
        

        2、郫縣豆瓣醬切碎以后，再放入鍋中煸炒，更加容易炒出紅油和味道。
        

        3、相同的做法，還可以用來(lái)做干鍋雞翅、干鍋雞腿、干鍋蝦、干鍋牛蛙等等。成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校歡迎您實(shí)地考察！品嘗菜品，地址：成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)1--5樓整層都是學(xué)校，接待中心在5樓！
        

         
                    
        
			
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