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　　報考培訓中式烹調(diào)師的工作職責-證書的職業(yè)前景

　　中式烹調(diào)師證書的改革開放到現(xiàn)在，餐飲行業(yè)也一直都是作為增長較為迅速的行業(yè)，而中式烹調(diào)師也都是引領(lǐng)著國內(nèi)的消費市場。民以食為天而中式烹調(diào)師這一職業(yè)在人們?nèi)粘５纳町斨卸颊贾苁侵匾恢谩６惺脚胝{(diào)師隨著人們在生活品位上的提高，對于用餐種類在要求上也是愈加的豐富，特別是中餐已然是被備受中外人士喜愛，這樣一來對中式烹調(diào)師在需求量上也就越來越大了，而中式烹調(diào)師同時也是飲食行業(yè)當中較為重要的組成部分，可以說中式烹調(diào)師是今后服務業(yè)十分搶手的人才。

　　中式烹調(diào)師的考試需要在理論考試以及和實操考試當中都合格，方才能取得該中式烹調(diào)師證書。而中式烹調(diào)師作為職業(yè)資格證書，是被分為5個等級的，初級、中級、高級、技師、高級技師，是由人力資源和社會保障部門而所頒發(fā)的。而中式烹飪主要就是學習中式面點制作技術(shù)、中式烹飪技術(shù)、中式熱菜制作、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生，中式烹飪通過炒、煎、蒸、爆多種烹調(diào)技法，制作中式菜肴。

　　中式烹調(diào)師的工作職責：要烹調(diào)師根據(jù)菜肴的品種、風味不同來辨別選用原材料，去掉原材料當中的非食用部分;要烹調(diào)師對畜、禽、水產(chǎn)品而來進行凈料的加工，分檔取料以及和整料出骨，從而來運用不同漲發(fā)技術(shù)，對干貨原材料進行漲發(fā);要烹調(diào)師根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜的要求，采用切、片、斬、剞、剁等各種刀法把原材料切配成所需的形狀，使原材料易于成熟和便于入味;要烹調(diào)師調(diào)制芡、漿、糊，針對不同的菜品原材料進行相應掛糊上漿。

　　中式烹調(diào)師申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級以上學歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學?；蚪?jīng)勞動和社會行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上