糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元期間，華夏動(dòng)蕩，長江以北的河山多淪于狄夷之手。北宋定都開封，商品經(jīng)濟(jì)有了長足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出?！逗推骄徎菝駝┚址健返绕鋾r(shí)盛行的醫(yī)藥作品都認(rèn)為，在食物里參加辛溫香燥藥物有利行氣，故辛辣味食物較為盛行。一種聯(lián)系了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。胡椒是唐代才傳入我國的。宋代一說就較為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有觸及的，據(jù)考證，商丘早點(diǎn)培訓(xùn)糊辣湯的祖先應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《和平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里參加辛溫香燥藥物，估量是其時(shí)的社會(huì)潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改善而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，參加肉類恐怕是為了習(xí)慣更多層次人眾的口味和補(bǔ)氣補(bǔ)虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾。

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　　豫香園胡辣湯培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、胡辣湯中所需要的前期原材料的處理及做胡辣湯所準(zhǔn)備的各類器具等前期講解，使學(xué)員對(duì)制作胡辣湯有明確的認(rèn)識(shí)。

　　2、胡辣湯秘制配方中二十多種大料的的認(rèn)知與挑選，教會(huì)學(xué)員如何選擇各類大料，并且如何采購、磨粉，以及各類大料的合理搭配方法

　　3、胡辣湯配料中各類配菜，例如 黃花菜、海帶、面筋、木耳等前期的處理與后期放入的順序。

　　4、胡辣湯的大骨高湯的底料選擇及熬制步驟方法。

　　5、胡辣湯醬料的熬制方法及使用方法。

　　6、胡辣湯的整個(gè)制作熬制過程，老師手把手一步一步教您進(jìn)行制作，并在制作過程中講解重要的注意事項(xiàng)以及要點(diǎn)。

　　7、實(shí)踐練習(xí)操作，讓學(xué)員充分的自主練習(xí)實(shí)踐，我們信奉老師講十遍不如學(xué)員自己練習(xí)一遍的信條，理念是充分讓學(xué)員練習(xí)學(xué)會(huì)。

　　8、講解經(jīng)營早餐店、早餐攤，項(xiàng)目如何選擇，利潤點(diǎn)在哪里，如何經(jīng)營才能夠減少人工，并且利潤點(diǎn)，以及做早餐店的器具設(shè)備價(jià)格及購買地址。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

? 豫香園胡辣湯技術(shù)學(xué)習(xí)過程：師傅先動(dòng)手操作一次成品，讓學(xué)員先看一遍記住配方和步驟，接下來師傅在旁邊指導(dǎo)讓學(xué)員獨(dú)立完成，做的同時(shí)師傅講記住重點(diǎn)和開店的注意事項(xiàng)等和采購的渠道和選料的方法。
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