蛋糕類(lèi)——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是近在臺(tái)灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的；因此得名，也讓他在很快的成為受歡迎的一款蛋糕

我國(guó)有著悠久的烘焙歷史和各種南北風(fēng)味烘焙食品。得益于國(guó)內(nèi)旺盛的烘焙產(chǎn)品需求，中國(guó)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。拔絲蛋糕靠譜嗎？

面包蛋糕店國(guó)內(nèi)實(shí)際估量為5萬(wàn)-7萬(wàn)家，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展，在食品原輔料漲價(jià)的前提下，仍然保持了規(guī)模效益的。近年來(lái)，而且整以每年10﹪-20﹪的速度擴(kuò)張，其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超過(guò)食品工業(yè)的平均速度，我國(guó)烘焙食品業(yè)已進(jìn)入增長(zhǎng)期，二、三線城市的發(fā)展速度更為明顯。市場(chǎng)日益增長(zhǎng)并急速擴(kuò)大，市場(chǎng)前景廣闊，令人怦然心動(dòng)。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的加速發(fā)展，中國(guó)居民消費(fèi)水平，面包點(diǎn)烘焙連鎖店將主導(dǎo)市場(chǎng)品牌力、產(chǎn)品力及營(yíng)銷(xiāo)力的競(jìng)爭(zhēng)，都是國(guó)內(nèi)面包蛋糕業(yè)的突圍落點(diǎn)。

隨著中國(guó)各項(xiàng)政策從經(jīng)濟(jì)高增長(zhǎng)逐漸向民生傾斜，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平不斷，必將推動(dòng)以食品為主的消費(fèi)品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大和升級(jí)，從而有力地推動(dòng)烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來(lái)的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。也就是烘焙行業(yè)將成為21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)！