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        大理切換
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        更新時(shí)間:2023-03-31 13:50:41

        我想學(xué)做麻辣燙大理麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)班

        授課機(jī)構(gòu) 大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
        上課地點(diǎn) 大理大理市北市區(qū)|詳細(xì)地圖
        成交/評(píng)價(jià) 5.0分
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        機(jī)構(gòu)信息

        機(jī)構(gòu)類(lèi)型: 未認(rèn)證

        滿(mǎn)意度: 5.0分

        機(jī)構(gòu)地址:北市區(qū)車(chē)場(chǎng)-公交車(chē)站

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        冷串串是一種四川及重慶的地方傳統(tǒng)名小吃,葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著,隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃,區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶為。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂(lè)山的巴適館藤椒缽缽雞,其實(shí)這個(gè)見(jiàn)解并不確切。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種,但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。

        冷串串是重慶的叫法,開(kāi)始只有一種味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋,入口是火辣辣的,隨之而來(lái)的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來(lái)吃,可稱(chēng)神品。
        在重慶,冷串串還沒(méi)有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷(xiāo)售的。菜品燙熟之后晾涼,用竹簽穿好,放到容器中等待客戶(hù)光臨。
        這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆,燙熟的串串單放,客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的獨(dú)門(mén)秘訣。

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