主要有牛撒撇、豬肉撒撇(傣族稱"撒達(dá)魯")、魚撒撇(傣語(yǔ)稱"巴撒")。這三種撒撇取材料不一樣，制法各異但口感都很好，食之，終生難忘。其制作方法繁瑣費(fèi)時(shí)光清洗牛腸肚，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，當(dāng)?shù)厝嘶举I食。

撒撇因有?？嗄c水，不但具有豐富的百草營(yíng)養(yǎng)成分，而且有清熱解毒和健脾開胃的功效，初食有點(diǎn)微苦，再食回味悠甜.加上配有具藥效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味的藥膳食譜。胃熱上火，風(fēng)火牙痛，體內(nèi)各種炎癥，經(jīng)食用撒撇或兩次，即可消炎止痛解毒，常吃之還有預(yù)防癌癥的特殊作用。

撒撇因制作方法考究，刀法細(xì)膩，用料新鮮，佐料齊全，因而費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是典型的"功夫菜"。同時(shí)也是傣家人待客的菜。

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理論學(xué)習(xí)：
1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。