授課機構 | 大理創(chuàng)飛餐飲培訓機構 |
上課地點 | 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
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機構類型: 未認證
滿意度: 5.0分
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主要有牛撒撇、豬肉撒撇(傣族稱"撒達魯")、魚撒撇(傣語稱"巴撒")。這三種撒撇取材料不一樣,制法各異但口感都很好,食之,終生難忘。其制作方法繁瑣費時光清洗牛腸肚,熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天,當?shù)厝嘶举I食。
撒撇因有牛苦腸水,不但具有豐富的百草營養(yǎng)成分,而且有清熱解毒和健脾開胃的功效,初食有點微苦,再食回味悠甜.加上配有具藥效作用的植物佐料,撒撇便成了一道口味的藥膳食譜。胃熱上火,風火牙痛,體內(nèi)各種炎癥,經(jīng)食用撒撇或兩次,即可消炎止痛解毒,常吃之還有預防癌癥的特殊作用。
撒撇因制作方法考究,刀法細膩,用料新鮮,佐料齊全,因而費時費工,是典型的"功夫菜"。同時也是傣家人待客的菜。
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理論學習:
1、流程講解,包括的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營小技巧,創(chuàng)造。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的示范,講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。