蹄筋是名副其實(shí)老少兼宜的美味，零膽固醇、高蛋白、脂肪含量也比肥肉低。

等它被醬汁燉透，閃著水晶般的美麗光澤，在筷子間搖搖晃晃地回彈，入口又轉(zhuǎn)為軟嫩，每嚼一下，你都能感受到膠原蛋白微酥在舌尖，連帶著你的靈魂一起融化。

鮮美黏在味蕾，回味更長(zhǎng)，人間至福。

“如果你想讓家人圍桌露出幸福的笑顏，就燉一鍋蹄筋吧。”

配著初冬的栗子甜，和你微酥的情緒一起，慢慢升騰吧。

板栗燉蹄筋

1、1斤牛筋洗凈，放入冷水鍋中焯水至沸騰撈出，另起鍋，放入牛筋，加沒過牛筋的水，大火煮開，加蓋，轉(zhuǎn)小火，燉2小時(shí)。

燉好的牛筋

軟爛度大約是下圖的狀態(tài)

2、燉好的牛筋稍微放涼，撕去筋膜，切條備用。

3、準(zhǔn)備2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒對(duì)半剪開；熱鍋熱油，中香姜片、蒜瓣、干辣椒、2個(gè)八角、1勺花椒。

4、爆香后，放入牛筋和板栗，轉(zhuǎn)大火翻炒。

5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、10顆冰糖和牛筋齊平的開水翻拌均勻，加蓋煮30分鐘，板栗已燉得粉糯。開蓋收汁，裝盤撒蔥花。

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