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        更新時間:2023-03-31 13:50:41

        綿綿冰夏季爆款單品冰淇淋的技術(shù)

        授課機構(gòu) 大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)機構(gòu)
        上課地點 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖
        成交/評價 5.0分
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        機構(gòu)信息

        機構(gòu)類型: 未認證

        滿意度: 5.0分

        機構(gòu)地址:北市區(qū)車場-公交車站

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        在臺灣人氣爆棚的綿綿冰,就是這盛夏里好的禮物和安慰。特色:百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等"水果系列綿綿冰";芝麻、花生等"香濃系列綿綿冰";牛奶、抹茶、香芋等"清香系列綿綿冰"比冰淇淋還軟,比雪糕還綿

        比冰淇淋要松化,比雪糕更有料。奶茶和綿綿冰,應(yīng)該算是有"臺灣腔調(diào)"的兩道甜品。

        從刨冰到綿綿冰,臺式"冰"不斷升級換代。清水做冰底的老傳統(tǒng)一去不返,添加了牛奶等多種配料的冰冰雖然還有以前的溫度,但冰的"骨頭"卻開始變軟。用特制的刨冰機刨制之后,不再像雪花簌簌落下,反而如"棉絮"絲縷層疊,軟、滑、細、薄、綿,愈來愈綿軟的蓬松結(jié)構(gòu),讓"冰"原本的冷硬質(zhì)感徹底顛覆。奇異果、百香果和舌頭玩猜猜看。

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        理論學(xué)習(xí):
        1、流程講解,包括的選址、人員配備、物資采購等。
        2、項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
        3、經(jīng)營小技巧,創(chuàng)造。
        示范講解:
        1、專業(yè)老師一對一的示范,講解技術(shù)。
        2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
        自我實踐:
        1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
        2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

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