官渡粑粑，云南官渡的地方特產(chǎn)，面食，烘制而成，粑粑內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。

云南的官渡粑粑出于官渡古鎮(zhèn)，是具有云南特色的風(fēng)味小吃。有趣的是這家賣"粑粑"的小店掛著一塊告示，上書:排隊(duì)一元一個(gè)，插隊(duì)三元一個(gè)，生意十分，買粑粑要排隊(duì)至少半小時(shí)才能到手，剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的"筲笈"來(lái)盛粑粑，等涼后再裝袋拿走。不過(guò)隨著官渡古鎮(zhèn)的旅游開發(fā)熱和房租水電等費(fèi)用的上漲，一元一個(gè)的官渡粑粑再也不復(fù)存在。

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理論學(xué)習(xí)：
1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。