麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。麻辣燙是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙傳授品種

學(xué)習(xí)燙制：魚丸、豬肺、豆腐串、青菜、白菜、花菜、香菜、菠菜、空心菜、豆芽、豆腐皮、平菇、香菇、金針菇、海帶、藕片、各類粉絲等菜品。立即就送，冰粉、涼蝦、涼糕以及30種特色小吃，

麻辣燙課程內(nèi)容

1：湯底

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料處理

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的處理。這里學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、切制等知識(shí)。

3：菜品穿串

，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的穿串。這里學(xué)習(xí)掌握穿串手法、技巧等知識(shí)。

4：辣椒醬

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒。

5：燙菜品

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的燙制。這里學(xué)習(xí)掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時(shí)間、火候控制等知識(shí)。