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        更新時間:2023-03-31 13:50:41

        砂鍋飯這里教的好

        授課機構(gòu) 大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)機構(gòu)
        上課地點 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖
        成交/評價 5.0分
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        機構(gòu)信息

        機構(gòu)類型: 未認證

        滿意度: 5.0分

        機構(gòu)地址:北市區(qū)車場-公交車站

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        砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區(qū)的一種風(fēng)味小吃,由于其風(fēng)格獨特,味美價廉,受到越來越多的群眾喜愛。將新米淘凈,加入適量的食鹽、味精拌勻,然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩),水快干時,放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等,改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下,香氣撲鼻,甜咸適度,十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。原料:大米、臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。

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        砂鍋飯制作:用砂鍋燜飯,水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起,開鍋后立即收為文火;并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)(臘味洗去浮油、先不必切);這樣,浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi),添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友,可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油,和入少許水,順著鍋沿倒入砂鍋。這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。在較微弱的火候下;要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋,為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;總之,較多堅持半個小時,飯就可以收火了:)飯好后,將香蔥末撒入;取出臘味,分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后,碼上切好的臘味就可以了。

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