味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率，深受廣大食客的青睞。超霸小龍蝦不僅僅是只有龍蝦一種，其他的還包括有炒花甲，炒田螺，炒扇貝等4種。

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　　超霸小龍蝦培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　炒小龍蝦，炒花甲，炒田螺，炒扇貝

　　培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對一的示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會額外收取費(fèi)用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　實(shí)際操作內(nèi)容

　　1 龍蝦，田螺，扇貝，花甲的選擇技巧

　　2 如何清洗龍蝦，田螺，扇貝，花甲

　　3 后期處理

　　4 底料的制作

　　5 炒制的火候的控制，料的制作

　　6 怎么擺盤