授課機(jī)構(gòu) | 大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu) |
上課地點(diǎn) | 大理大理市北市區(qū)|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
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機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
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云南富源有一道美味的佳肴,營(yíng)養(yǎng)豐富,這就是夏季消暑的火鍋——富源酸湯豬腳,豬肉口感細(xì)膩,湯好喝,可泡飯吃,養(yǎng)胃久吃不膩,還配以云南特制的蘿卜絲酸菜,味道極好,深受大眾歡迎。
酸湯豬腳火鍋是云南火鍋?;疱佒兴岵宋兜老趟幔诟写嗄?,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。豬蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益氣、補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功效。
富源酸菜豬腳的做法:
原料:豬蹄蹄2根、酸菜一大棵,也可用酸蘿卜絲代替
調(diào)料: 生姜、大蒜、香蔥、香料(八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香葉、桂皮、陳皮)、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、鹽、雞精、食用油適量、清水適量
準(zhǔn)備工作:先將豬蹄處理干凈,斬小塊備用(建議大家買處理干凈的蹄蹄,省事很多,自己打理是件很麻煩的事情哦?。?/p>
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制作步驟:
1、將壓好的豬蹄撈出,瀝干水分備用,原湯濾掉香料和渣子備用。
2、酸菜洗干凈,擠干水分切粗絲備用。
3、炒鍋熱適量的油,先將干辣椒和干花椒裝在小漏勺里用油酥一下,然后下入姜片,大蒜和香蔥炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味,調(diào)入適量的白糖,可以增香提味!
5、倒入壓好的豬蹄,加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均勻。
6、將原湯加入,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜15分鐘左右,加適量的鹽和雞精調(diào)正味就OK了!
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