過(guò)橋米線是云南有特征的小吃，它制作精巧，吃法共同，香氣襲人，獨(dú)具的風(fēng)味聞名中外。吃起來(lái)讓人耐人尋味。

? ? 走進(jìn)過(guò)橋米線館，一股動(dòng)人內(nèi)心的香味撲鼻而來(lái)，這讓人愈加垂涎欲滴了。過(guò)橋米線的做法簡(jiǎn)略而又復(fù)雜：過(guò)橋米線是由肉片、火腿片、米線、湯和佐料四有些構(gòu)成。吃的時(shí)分用大磁碗一只，把肉片、火腿片、鵪鶉蛋、蔥花等佐料放入漂著油花的雞湯里，后再將皎白的米線放入其間并用筷子拌和，一碗香色齊全的過(guò)橋米線就功德圓滿(mǎn)了。

制作流程

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；

2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；

4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；

5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

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