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        更新時間:2023-03-31 13:50:41

        云南特色壇子雞怎么做呢

        授課機構(gòu) 大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)機構(gòu)
        上課地點 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖
        成交/評價 5.0分
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        機構(gòu)信息

        機構(gòu)類型: 未認證

        滿意度: 5.0分

        機構(gòu)地址:北市區(qū)車場-公交車站

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        壇子雞是云南騰沖的地方小吃,源于明末,興于清初,相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫伞F渖瘘S玉潤,晶亮養(yǎng)眼,其色純正持久,不悶不膩,入口細品,皮脆肉嫩骨酥,滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤為適合老人和小孩。

        營養(yǎng)豐富做法:(1)將油雞去凈絨毛,剁去爪、頭,拆去骨頭,剁成大塊(約50克),抹以少許醬油,下入燒至8成熱的油炒勺中,炸上色后撈出。 (2)云腿切成骨牌大小的塊。干貝,將老肉剝?nèi)シ旁谕胫?,加料酒、蔥、姜和適量的水,上屜蒸熟,去蔥、姜待用。 (3)用熱油將蔥、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料酒,加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水,燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)。 (4)隨即將云腿、干貝、蘑菇,分三堆放于雞塊上,蓋上蓋子,用小火燉50~60分鐘,取下即成。

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