機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶沙坪壩區(qū)上橋；成都成華區(qū)火車東站
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缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質獎，1991年被成都市人民命名為優(yōu)質名小吃。
缽缽雞培訓介紹
1、廚味軒沿用特色缽缽雞制作技術，僅近35年的廚師經驗，調制特色缽缽雞制作配方。
2、傳授紅湯，清湯，椒麻等多種缽缽雞口味，滿足多種人群口味需求。
3、廚味軒教授缽缽雞制作配方，傳授學員口味調制方法，可根據地方特點調配適合地域人群的缽缽雞口味。
4、缽缽雞食材市場均可以采購，廚味軒采用均為常規(guī)食材，為食材選擇煩惱。
廚味軒缽缽雞培訓學員教學流程
1、學習食材選購，廚味軒讓學員親自上食材市場挑選食材、香料，好味道從食材選擇開始。
2、講解缽缽雞制作工藝及操作過程，讓學員認知缽缽雞的操作流程。
3、廚味軒親自操作缽缽雞，并教授學員缽缽雞制作的技術要點及難點。
4、常見問題解析，廚味軒告知學員經常在實體店運營過程遇到的一些特殊問題及解決方法。
5、學員自己操作缽缽雞，有師傅品鑒，并指出制作的問題，反復制作直到缽缽雞作品合格。
6、廚味軒提供實體實習店面給學員學習，了解自己開店的具體過程及操作方法，學以致用。
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