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        首頁>培訓課程 >職業(yè)技能 >早餐面點 >串串香
        更新時間:2023-05-19 14:55:28

        成都廚味軒招牌冷鍋串串培訓

        冷鍋串串

        授課機構(gòu) 成都廚味軒餐飲培訓
        上課地點 重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站|詳細地圖
        成交/評價 5.0分
        聯(lián)系電話 請預約試聽,老師稍后回復您!
        機構(gòu)信息

        機構(gòu)類型: 未認證

        滿意度: 5.0分

        機構(gòu)地址:重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站

        聯(lián)系方式: 17380651067 微信同號

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        一. 項目介紹

        串串香,它實際上是火鍋的另一種簡化形式,味道比火鍋更清香,食用菜品和火鍋基本一樣,但是人均消費上會比火鍋略低。味道以鮮香麻辣為主,也有清湯鍋底搭配。

        二. 項目定位:

        串串香現(xiàn)在多定位于休閑晚餐或是宵夜,開店形式多種多樣,經(jīng)營方式可以簡單快捷或是精致小資?,F(xiàn)有熱鍋串串香和冷鍋串串香兩種形式,經(jīng)營者根據(jù)自己的情況可以進行選擇。熱鍋串串的特點是:邊燙邊吃,對店鋪大小有一定要求,翻桌率高才能得到高營業(yè)額。冷鍋串串的特點是:在統(tǒng)一的大鍋煮好后分配到各自的小缽里,店面要求不大,美味簡單快捷。熱鍋串串需要更多的人手和前期投資,但是相對人均消費也會比冷鍋串串略高。

        三. 培訓要領(lǐng)

        1.香料的識別和選用。

        2.底料的配方和老油的制作以及保管。

        3.菜品的選購,加工以及保管。

        4.菜品腌粉的配方教學。

        5.菜品的碼味以及保管。

        6.菜品的裝盤及串簽。

        7.高湯的制作。

        8.底鍋的配制。

        9.味碟的調(diào)制:包含(香油型;清油型;熟清油型;原湯碟,干碟。)

        10.串串香的味型教學:包含(清油麻辣型,混合麻辣型。)

        四. 培訓內(nèi)容:

        1.學會認識原材料及選用。

        2.學會冷鍋串串底料的炒制。

        3.學會特殊肉質(zhì)品的加工處理。

        4.學會菜品的切法與串法。

        5.學會鍋底的兌制。

        6.學會高湯的制作。

        7.學會碗碟的配制。

        8.學會材料的保管。

        9.后期技術(shù)升級免費。

        程序化的操作,達到熟能生巧。根據(jù)開店區(qū)域?qū)ξ缎瓦M行優(yōu)化,保留四川特色的同時適應當?shù)氐男枨蟆?/span>

        建議搭配項目

        1:鹵菜 拌菜

        2:燒烤

        3:兔頭

         創(chuàng)業(yè)扶持內(nèi)容

           1:招牌設(shè)計以及建議

           2:店面布局以及菜單設(shè)計及建議

           3:原材料以及設(shè)備購置及建議

           4:免費的技術(shù)升級以及后期經(jīng)營跟蹤服務(wù)

           培訓——學員可進行實地考察品嘗,滿意后即可繳費學習,性交費,免費提供食宿,免費提供所有學習材料,中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間,學會為止!

           專人專教——師傅一對一教學,手把手指導,學到的是正宗原汁原味的川味!

           反復練習——學員親手獨立操作,學習材料充裕,餐飲培訓器材齊全,力求在舒適的大環(huán)境下,學員通過反復實際練習, 學會菜品精髓!

           原料識別——在培訓過程中,可由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要 領(lǐng)的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂,在事業(yè)的起跑線!

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