石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，石鍋中含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用，經(jīng)典美味石鍋魚具有延年益壽、強筋健體、祛毒養(yǎng)顏、補中益氣、和中開胃的功效。吃過石鍋菜肴的人都為其神奇清香、麻辣適中、溫胃清火、祛毒養(yǎng)顏，“色味保健一體”的特點所折服。經(jīng)典美味餐飲培訓學校

經(jīng)典美味石鍋魚利潤分析：石鍋魚的有目共睹，很多有眼光的投資人抓住了這一趨勢，做餐飲雖然強調“味”字當先，但他們卻對走“特色”餐飲做了準確的定位。石鍋魚之所以能屹立不倒，甚至有逐年壯大趨勢，其中的奧秘就在于它的特色上，只要打出“特色”牌就不怕沒人來嘗鮮,加之好的口味，何愁生意不。以一條5斤重的草魚為例，市場賣28元左右，做出成品可以賣到120元左右，去除調料、燃料成本，一條魚可以有80元左右的純利潤，這個還不包含酒水、配菜的利潤

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