哪有教鹵肉鹵菜加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，鹵湯的調(diào)制與保管，鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握、紅鹵白鹵、5香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制。系列葷素鹵品加工的工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的指導(dǎo)（含經(jīng)營(yíng)選址與）等。

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聯(lián)系人:　張老師    

地 址：河南省新鄉(xiāng)市金穗大道與新飛大道交叉口

為方便學(xué)員來(lái)時(shí)可聯(lián)系，學(xué)校有專(zhuān)車(chē)接應(yīng)          

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哪有教鹵肉鹵菜要多久學(xué)會(huì)然后將豬肝、豬肺、豬喉嚨、倒入盆中清洗，喉嚨分氣管和食道，清洗時(shí)要將食道切開(kāi)，這樣才能將其各個(gè)部位清洗干凈，讓健康從口入。對(duì)豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的處理則需更細(xì)致入微。屠宰場(chǎng)用打毛機(jī)將清理干凈后，我們將頭蹄不旺的蘭炭火上燒焦燒黃，燒不到位的則用燒紅的火箸燎燙，便能將上面殘留的豬窩味燒掉。
　　哪有教鹵肉鹵菜我們還講究食材的切割，清洗豬頭要將脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀劃開(kāi)，在煮肉時(shí)調(diào)料更好入味。對(duì)于鹵菜技術(shù)培訓(xùn)這方面，經(jīng)典美味餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校也是做的非常到位，鹵菜核心技術(shù)全部傳授給學(xué)員。1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。

　　這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的食品。
　　哪有教鹵肉鹵菜4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等。所以使用鹵制原料，除了人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，食欲的目的。經(jīng)典美味鹵肉班培訓(xùn)內(nèi)容高湯老湯的配制及保存常識(shí)、料包的配制和著色。
　選擇經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)的理由：

1、技術(shù)學(xué)習(xí)資料完備，傳授全部技術(shù)工藝配方無(wú)保留；
2、配方選料用量全部數(shù)字化，沒(méi)有“適量”，沒(méi)做過(guò)飯的學(xué)員也能做出味道穩(wěn)定的成品；
3、我們采用的都是可替換的基礎(chǔ)常見(jiàn)物料，學(xué)完以后學(xué)員自己掌握全部技術(shù)核心；
4、向?qū)W員提供課程學(xué)習(xí)實(shí)踐需要的場(chǎng)所、設(shè)施、物料；
5、一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員學(xué)后達(dá)到品嘗水平，學(xué)會(huì)為止；
6、學(xué)費(fèi)中包含了全部課程相關(guān)費(fèi)用。