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        北京品味軒餐飲管理有限公司

        餐飲培訓、小吃培訓

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        北京學習饞嘴魚小吃技術(shù)的學校不限學習時間

          北京學習饞嘴魚小吃技術(shù)的學校-不限學習時間

         

          饞嘴魚作為四川地區(qū)的傳統(tǒng)的特色美食名菜,而其屬于川菜系。而饞嘴魚這一美食聞之濃香、麻辣不燥、味濃醇厚讓人食用過后便無法忘懷。饞嘴魚食用起來不僅麻辣不燥、味濃醇厚,其和龍利魚與豆芽、豆皮、青菜的搭配當中,形成多層次的口感,俗話而言,急火豆腐慢火魚,饞嘴魚這一美食在經(jīng)過了師傅們的精心料理,加上秘制的配料,這饞嘴魚可是一等一的下飯神器。

         

          俗話說的好“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味。”而饞嘴魚聞之濃香食之麻辣不燥、味濃醇厚,很多人吃上一次嘗過后便然人無法忘懷。饞嘴魚選魚時要選鮮活肥嫩、底料鮮香十足,而其中紅彤彤的辣椒以及和白生生的魚肉。鮮嫩得入嘴極化,還沒動筷呢,口水已然忍不住要流了下來。除了美味的饞嘴魚外,而饞嘴系列還有:饞嘴肥牛、雞、苕粉、牛柳、大蝦仁等。

         

          培訓課程安排:

          理論學習:

          1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

          2、項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

         

          示范講解:

          1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

          2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

         

          自我實踐:

          1、備原材料,老師旁邊檢查指導。

          2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導。

          3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

         

          培訓時間:

          不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。

         

          制作方法:

          1、草魚腌漬20分鐘,鍋下冷水大火燒開;

          2、快炒部分調(diào)料備用;  3、香油、紅油燒至五成熱下將其他調(diào)料炒香;

          4、將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚上;  5、撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。

         

          開家饞嘴魚店以地級城市而為例:以其面積30-60平米,以人均消費18-23元來算,以日客流80-130人左右,那么日營業(yè)額在2300元,月營業(yè)額在6.9萬左右,毛利0.6-0.65,月毛利差不多4.5萬左右,除去房租,人員工資,水電雜費月,那么饞嘴魚店一月凈利差不多在3萬左右,這樣算下來,年利還是很不錯的。以上內(nèi)容只為預估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

         

         

          其實就饞嘴魚而言在制作時片好的魚肉,保證無骨的同時還能,享受到大口吃肉的快感,若是想要制作出美味十足的饞嘴魚,那么其中的關(guān)鍵就是需要把握好魚的火候,使得小火慢燉,并將其煮至八分熟,而這樣魚肉食用起來嫩滑,其還口感Q彈,在將秘制的配料加入到其中,去腥提味上色,食用時使魚肉麻辣味美,其中還融入了芝麻花生的醬香和麻油的清香,從而來給整道菜來增韻提味,濃油赤汁淋于魚之上,裹汁麻、辣、鮮、甜,稱得上為點睛之筆。

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