蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

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　　教學：想學一種就教您一種，想學兩種就教您兩種，想學一套就教您一套，學習，學一技之長。

　　時間安排：小班授課，隨到隨學，*，學會為止。

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　　示范講解: 1、專業(yè)老師- -對一親自示范,手把手教; 2、老師實踐操作中帶領學員鞏固理論學習階段中的知識,融會貫通。

　　自我實踐: 1、學員實操,老師在旁邊監(jiān)督指導; 2、學員反復操作,成品獲得老師審核通過,準予畢業(yè)。

　　課程內容

　　1、各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，

　　2、配菜方法及各種菜的制作方法，

　　3、各種炒菜醬汁的配置，

　　4、各種炒菜的炒制方法與技巧。

　　經營特色

　　1. 流動經營，店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。

　　2. 街邊店經營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

　　3. 店中店經營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等。

　　蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。蓋飯，傳統(tǒng)菜有地三鮮蓋飯，北方與東三省較為流行。簡單的說，就是按照顧客的需求將菜品做好后蓋在飯上面，由于新鮮快捷，價格優(yōu)惠，營養(yǎng)健康，所以頗受廣生、工作朋友的歡迎。

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