熟食選料考究、做工精細，當(dāng)日制作，改善了人們長期以來食用腌制多日的熟食習(xí)慣。本系列采用多種名貴中草藥精制而成，不含任何色素，具有色澤鮮美，油而不膩,嫩爛香酥之優(yōu)點，品嘗之后唇齒留香，回味無窮。

　　主要培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、鹵水：較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

　　2、原料處理：第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

　　3、糖色：第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

　　4、辣椒油：第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

　　5、鹵制：第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里學(xué)習(xí)鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

　　6、保存鹵水：第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。

　　7、拌制：第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

　　【時間安排】3-8天小班授課，隨到隨學(xué)、自由安排時間(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)會為止.)

　　【適合對象】想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

　　【培訓(xùn)費用】詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

　　【課程班型】白天班、周六日班節(jié)假日不休息

　　【班級班制】自由安排;實踐一對一

　　【開課日期】長期、隨到隨學(xué)

　　【售后服務(wù)】提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費后期復(fù)學(xué)!

　　小吃美食業(yè)的發(fā)展還要歸功于開放使人們的消費觀念發(fā)生了重大變化。更異樣、更特殊、更的文化和飲食享受的追求，使小吃美食消費群幾乎是呼之欲出。生活水平的和支付能力的增加，促進了需求多樣化土壤的形成。對外開放所形成的大量商務(wù)往來，使海外人士的來華旅游和居住，在沿海開放城市顯得尤為突出，增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加，其生活習(xí)慣也是促成小吃美食市場健康發(fā)展的重要因素和動力。

　　示范講解:

　　1.專業(yè)老師一對一的示范,講解技術(shù);

　　2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧;

　　3.原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

　　經(jīng)過加工做熟的飯菜,多指出售的做熟的肉食等。熟食使食物的能量可以釋放出來,使人對食物的吸收能力大大增強,使人類更強壯,吸收的能量和營養(yǎng)更多,促進了人類的進化!人類已經(jīng)滅絕了二十個人種,只有智人能存活下來,這些都是熟食和肉食的威力!可見熟食和生食各有千秋,都有各自的優(yōu)缺點!熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,較好不要用保鮮膜包裝貯藏。

　　自我實踐:

　　1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);

　　2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);

　　3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。