小吃項目眾多，黃燜雞米飯是-個不錯的選擇。黃燜雞米飯技術小吃學 校學習技術，，采用經(jīng)典工藝做法，做出的黃燜雞搭配米飯，色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁，無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。

　　培訓課程內(nèi)容

　　1、高湯制作 較好步：主要系統(tǒng)學習如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制專用高湯。這里學習掌握高湯的熬制時間、火候等知識。

　　2、黃燜醬制作 第二步：主要系統(tǒng)學習如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里學習掌握熬煮手法、技巧、火候等知識。

　　3、原料處理 第三步：主要系統(tǒng)學習如何清洗處理雞肉、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬腳等食材。另外再系統(tǒng)學習肉類食品的腌制、去腥等知識。

　　4、菜肴制作 第四步：主要系統(tǒng)學習各種口味的烹飪方法。這里學習掌握每種菜肴的烹飪手法、時間、火候、放佐料、配菜等知識。

　　做生意都是以盈利為主，這種說法、想法沒有錯誤的，但是現(xiàn)在在這個競爭激烈的大環(huán)境中，我們要不斷的發(fā)展創(chuàng)新，高跟著時代的腳步進步、成長，只有這樣才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。一個小冒菜店如果不以食客為出發(fā)點那么這家店面臨倒閉的幾率很大，而且適當?shù)倪€要聽取顧客的意見加以改善，這樣才有利于門店有很多的回頭客。小吃生意的，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當?shù)臅r機，調查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。而且還要發(fā)揮門店的特色在營銷上做功夫，這樣才能讓小吃店的生意更好。

　　創(chuàng)業(yè)對象: 80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資者、生創(chuàng)業(yè)、副業(yè)創(chuàng)業(yè)。

　　培訓時間:每周一到周日,早上9點到下午5點,隨到隨學,小班授課,我們不限制學員的學習時間,直到學會為止。

　　培訓內(nèi)容:香料調料的性質、攪拌、 捏制的過程、搟面、 醬料的調制、烤制的手法。

　　教學方式:專業(yè)老師現(xiàn)場教學操作-對一講解,學員從旁學習和觀摩、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導、學員獨立完成成品制作,制作完成,老師點評給出指導改進意見后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自我操作風格。

　　我們在經(jīng)營的過程中，一定不要忘了我們餐飲行業(yè)的原則，就是服務。我們不凡可以與消費者交朋友，把消費者當朋友，不刻意、不復雜，簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿足其消費需求，讓顧客滿意!好的服務能讓門店的生意越好，同時也能將門店的度打出去。

　　先進的教學模式：

　　一、小班授課，調動學員積極性

　　二、用情境教學法，增強課堂的趣味性

　　三、用多媒體教學法，節(jié)約板書時間，授課效率

　　四、用案例教學法，游戲教學法相結合，拋磚引玉

　　五、用課堂法，加強實踐鍛煉

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。