豫香園餐飲8
豫香園小吃培訓(xùn)8
雞叉骨也稱雞鎖骨，日益受到人們的親睞。雖然雞叉骨上沒有太多的肉，但正是這一點，誕生一道特色美食--炸雞叉骨。其質(zhì)地酥脆可口，而且骨肉相連，獨(dú)特的秘制方
黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。較早時期，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時。各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來。與當(dāng)時的"匯泉樓
串串香又名"麻辣燙"，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為"小火鍋"，"串串香"較早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川。較初的串串香，鍋
布袋饃又叫口袋饃、袋袋饃，是河南商丘的特色小吃，是饃的變種。將傳統(tǒng)的饃被制成口袋狀更具吸引力，方便添菜加餡，它接觸面積更大，易熟，出鍋快，廣受青睞。與
茶缸串串是由傳統(tǒng)火鍋衍變而來，其本質(zhì)仍是火鍋性質(zhì)，只是在表達(dá)形式上有所不同。目前，茶缸串串已經(jīng)是一個比較成熟的餐飲項目，也是大眾比較喜愛的特色美食。茶
? ? 早餐（breakfast/the morning meal），又叫早點、過早、早飯，是指在早上享用的餐，通常是廣義上可以
石鍋泡泡雞是近些年比較流行的餐飲美食，其味道比較清香鮮美，深受廣大食客的青睞，而且石鍋泡泡雞很適合在廣東地區(qū)經(jīng)營開店。為什么呢？因為石鍋泡泡雞的湯比較
垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車載著一張切肉案板，案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。垛子牛肉是將牛肉煮爛了再
砂鍋是一種很特別的小吃，它的特點傳承四川口味以辣味為主，但它的辣不是直辣，是一種很醇香的辣。它是一種大味食品，配方很獨(dú)特，味道自然也與眾不同。它分幾種
碳鍋雞是選用特色種雞，一只雞足足有十幾斤，新鮮肉嫩有嚼勁，大鍋土灶，熱油爆炒，鎖住雞塊汁水，燜煮八成熟。隨后，將大鍋轉(zhuǎn)移至客人餐桌上，繼續(xù)用炭火燜上八
麻椒雞的制作方法很多，是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜，加工時要合理控制加熱時間，雞肉不像“扒雞”一般松散，又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味
扣碗是河南的特色名菜，碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗原料制作，一般都是先炸后蒸，扣
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