豫香園餐飲8
豫香園小吃培訓(xùn)8
雞叉骨也稱(chēng)雞鎖骨,日益受到人們的親睞。雖然雞叉骨上沒(méi)有太多的肉,但正是這一點(diǎn),誕生一道特色美食--炸雞叉骨。其質(zhì)地酥脆可口,而且骨肉相連,獨(dú)特的秘制方
黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃,起源于濟(jì)南。較早時(shí)期,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時(shí)。各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)。與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓
串串香又名"麻辣燙",它實(shí)際上是火鍋的另一種形式,所以人們往往又稱(chēng)它為"小火鍋","串串香"較早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川。較初的串串香,鍋
布袋饃又叫口袋饃、袋袋饃,是河南商丘的特色小吃,是饃的變種。將傳統(tǒng)的饃被制成口袋狀更具吸引力,方便添菜加餡,它接觸面積更大,易熟,出鍋快,廣受青睞。與
茶缸串串是由傳統(tǒng)火鍋衍變而來(lái),其本質(zhì)仍是火鍋性質(zhì),只是在表達(dá)形式上有所不同。目前,茶缸串串已經(jīng)是一個(gè)比較成熟的餐飲項(xiàng)目,也是大眾比較喜愛(ài)的特色美食。茶
? ? 早餐(breakfast/the morning meal),又叫早點(diǎn)、過(guò)早、早飯,是指在早上享用的餐,通常是廣義上可以
石鍋泡泡雞是近些年比較流行的餐飲美食,其味道比較清香鮮美,深受廣大食客的青睞,而且石鍋泡泡雞很適合在廣東地區(qū)經(jīng)營(yíng)開(kāi)店。為什么呢?因?yàn)槭伵菖蓦u的湯比較
垛子牛肉又名小車(chē)牛肉,因?yàn)橘u(mài)這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車(chē)載著一張切肉案板,案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉,因此得名小車(chē)牛肉。垛子牛肉是將牛肉煮爛了再
砂鍋是一種很特別的小吃,它的特點(diǎn)傳承四川口味以辣味為主,但它的辣不是直辣,是一種很醇香的辣。它是一種大味食品,配方很獨(dú)特,味道自然也與眾不同。它分幾種
碳鍋雞是選用特色種雞,一只雞足足有十幾斤,新鮮肉嫩有嚼勁,大鍋土灶,熱油爆炒,鎖住雞塊汁水,燜煮八成熟。隨后,將大鍋轉(zhuǎn)移至客人餐桌上,繼續(xù)用炭火燜上八
麻椒雞的制作方法很多,是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜,加工時(shí)要合理控制加熱時(shí)間,雞肉不像“扒雞”一般松散,又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味
扣碗是河南的特色名菜,碗的做法更是種類(lèi)繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉類(lèi)原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗原料制作,一般都是先炸后蒸,扣
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