麻辣拌作為撫順的一道特色菜，而在這其中有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子等等原材料而組成的。拌和麻辣燙的原材料相似，不過就是在煮過后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎等調(diào)料拌勻后食用，還是撫順人在引入到麻辣燙的基礎(chǔ)上而發(fā)明的，同時(shí)也很是受大眾的歡迎。其實(shí)我覺得麻辣燙就是加了湯的麻辣拌。

　　　　在顧客進(jìn)入到麻辣拌店內(nèi)用餐，而影響到顧客的整體體驗(yàn)是麻辣拌店的口感，所以麻辣拌店的生意慘淡的原因，是因?yàn)楫a(chǎn)品口味不好。而就現(xiàn)在市場(chǎng)上的麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品口味大多相似，顧客即便不去自己所開店鋪也能享受到同樣口味，自然麻辣拌店的生意是會(huì)出現(xiàn)下滑情況，那么這時(shí)麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者要做就是更新產(chǎn)品口味，解決同質(zhì)化問題，打造出屬于自己的麻辣拌店的特色。

　　而就對(duì)于東北胃的人而言，麻辣拌這可謂是夏天離不開的特色美食。而麻辣拌這一美食是不同于麻辣燙的，而是在麻辣燙的基礎(chǔ)上，去掉湯料，拌上辣椒以及和花生碎，而地道且正宗的麻辣拌主要來自于撫順。對(duì)于這樣的麻辣口味而為主的麻辣燙，在去掉熱湯后再加以甜酸的口感。用芝麻醬以及和辣椒油做的麻辣拌，也不至于太膩，同時(shí)也不會(huì)很辣，濃稠的芝麻醬裹著辣椒的香味，葷素搭配很是豐富。

　　　　做為服務(wù)類的行業(yè)，顧客到麻辣拌店后除了品嘗味道，這是會(huì)對(duì)麻辣拌店的服務(wù)有一定體驗(yàn)，若是說麻辣拌店內(nèi)的服務(wù)差，再當(dāng)顧客到麻辣拌店用餐之后，服務(wù)員不給顧客好臉色看，自然是會(huì)影響到其對(duì)麻辣拌店的體驗(yàn)，這樣哪怕是產(chǎn)品再好，這是會(huì)引起大眾顧客的不滿，久而久之麻辣拌店的口碑是會(huì)變差的。麻辣拌店生意自然是不會(huì)好起來，所以各位麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者在開店時(shí)要注意到這點(diǎn)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　麻辣拌店的內(nèi)部的利用率可謂是對(duì)于麻辣拌店在空間上的合理劃分。而麻辣拌店要經(jīng)營(yíng)者們根據(jù)客流、服務(wù)員，來計(jì)算出麻辣拌店的空間劃分，從而來避免內(nèi)部設(shè)計(jì)過于擁擠。這要麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者可以合理的優(yōu)化店鋪空間利用率，合理劃分吧臺(tái)、宴會(huì)廳等空間的利用面積，如麻辣拌店可以分為兩人桌、三人桌等不同劃分，這樣麻辣拌店既不浪費(fèi)空間，同時(shí)也可以使顧客處于一種舒適的狀態(tài)。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　雖說人們生活水平的提高，外出用餐愿意在吃的方面花大價(jià)錢，但若是麻辣拌店的性價(jià)比不高而這是會(huì)引起顧客的不滿，所以大家在開麻辣拌店時(shí)要注意好店鋪的性價(jià)比如何，若是說麻辣拌店的性價(jià)比高，產(chǎn)品也更為合適，顧客肯定是愿意多次到麻辣拌店內(nèi)光顧的，但若是麻辣拌店的定價(jià)太高超出了顧客的預(yù)期，那么這可能是會(huì)影響到顧客的整體體驗(yàn)。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　麻辣拌店的促銷活動(dòng)已然成為了現(xiàn)在行業(yè)上必不可少的活動(dòng)之一，若是開了家麻辣拌店又要如何做促銷活動(dòng)呢?如今麻辣拌店遍地都是已經(jīng)做到了家喻戶曉的地步，有些麻辣拌店會(huì)面臨著被淘汰出局的情況，而有些麻辣拌店卻發(fā)展的越發(fā)的好，而這些種種都和麻辣拌店的活動(dòng)促銷密切關(guān)系。而好的活動(dòng)促銷是能使麻辣拌店的生意越發(fā)的好，而一個(gè)不好的麻辣拌店的活動(dòng)促銷是會(huì)使其生意一天不如一天。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　其實(shí)就現(xiàn)如今市場(chǎng)的麻辣拌單價(jià)在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運(yùn)營(yíng)上也有很大的提升。往往營(yíng)業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營(yíng)者可以從麻辣拌當(dāng)中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　做為服務(wù)類的行業(yè)，顧客到麻辣拌店后除了品嘗味道，這是會(huì)對(duì)麻辣拌店的服務(wù)有一定體驗(yàn)，若是說麻辣拌店內(nèi)的服務(wù)差，再當(dāng)顧客到麻辣拌店用餐之后，服務(wù)員不給顧客好臉色看，自然是會(huì)影響到其對(duì)麻辣拌店的體驗(yàn)，這樣哪怕是產(chǎn)品再好，這是會(huì)引起大眾顧客的不滿，久而久之麻辣拌店的口碑是會(huì)變差的。麻辣拌店生意自然是不會(huì)好起來，所以各位麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者在開店時(shí)要注意到這點(diǎn)。

　　麻辣拌這一美食是和麻辣燙一樣的，而食材可以隨著自己的喜好所加，肉類、蔬菜類、豆制品類等這些都是很是適合的用當(dāng)做麻辣拌。另外下鍋煮食材時(shí)，是不能一次性下鍋的，盡可能的根據(jù)食材的煮熟時(shí)間而來放，而難煮的食材先放，在食材煮好后再放下一份食材，這樣也就不會(huì)出現(xiàn)食材煮爛的情況，而有的卻有沒熟的情況。