綠豆酥這一美食當中的綠豆不僅有清熱消毒、護肝明目、滋養(yǎng)腸胃、養(yǎng)顏美膚之，加之綠豆酥不僅香、甜、酥、軟，而且還酥而不硬，軟而不皮，綠豆酥不論是作為早點還是作為下午茶時間的甜點，亦或是在旅途當中的休閑小吃，這些都是人們在日常飲食當中比較喜愛的綠色且時尚和休閑特色的佳品之一。綠豆酥這一美食在制作上的工藝是復雜的但同時也很簡單的。食材在經(jīng)過了備料、揉面、包制、煎制等等工序，一塊塊的香甜美味的綠豆酥就可以出爐了。
雖說就現(xiàn)在的市場上有不少的綠豆酥店，但是就目前，綠豆酥店還沒擴大到很是廣泛的程度，由于國內(nèi)市場仍然很大。所以經(jīng)營開綠豆酥店還是有著一定的市場前景的。所以就現(xiàn)在的綠豆酥店在城市當中的群眾基礎(chǔ)還是非常廣泛的，其在不斷的創(chuàng)新綠豆酥店內(nèi)的菜品口味和品種，通過綠豆酥店的經(jīng)營者的自身努力，從而來不斷的提高綠豆酥店在市場上的競爭。
綠豆酥作為傳統(tǒng)的特色美食之一，綠豆酥z早是發(fā)源于我國的潮汕地區(qū)。而其是由綠豆餅所演變而成的，所采用用的天然的去皮綠豆，以及和優(yōu)質(zhì)的花生油將其作為主要的原料，按歷代的相傳和手工工藝精制而成的美食，在制作上也很是講究衛(wèi)生;不會使用任何的防腐劑以及和色素，從而可以使其皮酥、清晰多層，口味香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，不僅老少皆宜，而且使用吃后口齒留香，令人回味無窮。
在將綠豆酥店所在的位置給確定好了，并且綠豆酥店內(nèi)的租金等等交齊全后，就要做好綠豆酥店的裝修，因為綠豆酥店在裝修上是能夠直觀的體現(xiàn)出經(jīng)營風格以及和影響綠豆酥店對顧客的初印象，所以這個環(huán)節(jié)是要值得注意的。綠豆酥店在裝修上不能過于追求高級、奢華，但要綠豆酥店要干凈，整潔，盡量營造出輕松愉快的綠豆酥店的用餐環(huán)境。而在綠豆酥店的裝修過程中，經(jīng)營者要及時溝通。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
綠豆酥店內(nèi)的食材都是需要提前做好的，消費者可以自挑自選的，不過若是想要綠豆酥店吸引到更多消費者，那么就需要保證好綠豆酥店內(nèi)的產(chǎn)品多樣化。因為每位消費者的口味不同，而且各位也不喜歡連續(xù)好多天吃同樣的東西，以此不斷的增加綠豆酥店內(nèi)的產(chǎn)品種類，不僅能夠滿足更多到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客的需求，也有助于留住綠豆酥店的老顧客。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
在市場上做生意講究的都是就一個情字，因此經(jīng)營開家綠豆酥店，若是想要拉攏消費者，那么就要和消費者建立情感。和到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客建立感情，這是個循序漸進過程，一開始就要注意好綠豆酥店的服務(wù)態(tài)度，只有綠豆酥店內(nèi)的服務(wù)態(tài)度溫和，才能給顧客們留下不錯印象。另外要學會給到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客制造驚喜，如悄悄給快過生的顧客，準備鮮花和小禮品等。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
其實就一家綠豆酥店是否能開好，是否能吸引到綠豆酥店內(nèi)的顧客，要特別重視的就是綠豆酥店內(nèi)外的衛(wèi)生。當消費者進入到綠豆酥店前是在店外，若是看到綠豆酥店的門口亂很臟的話，這是會綠豆酥店失去興致的，而從而導致消費者不想到店用餐。要多多的注意一下這個方面，將綠豆酥店的外面和里面的衛(wèi)生給打掃干凈，可以給到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客一種良好的就餐體驗
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
我們以綠豆酥店店鋪面積為60㎡-人均消費-12元-日客流量-160人-日營業(yè)額-1920元-月營業(yè)額-5.76萬元-毛利率-55-月毛利潤-3.17萬元-房租費用(月)-8400元-人員工資(月)-4000元-水電雜費(月)-1000元-月凈利潤-1.83萬元-年凈利潤大家可以想想利潤還是非常不錯的。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
在市場上做生意講究的都是就一個情字，因此經(jīng)營開家綠豆酥店，若是想要拉攏消費者，那么就要和消費者建立情感。和到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客建立感情，這是個循序漸進過程，一開始就要注意好綠豆酥店的服務(wù)態(tài)度，只有綠豆酥店內(nèi)的服務(wù)態(tài)度溫和，才能給顧客們留下不錯印象。另外要學會給到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客制造驚喜，如悄悄給快過生的顧客，準備鮮花和小禮品等。
綠豆酥這個中式的傳統(tǒng)酥點，用豬油，做出來的綠豆酥的起酥效果會好上不少，食用起來香氣濃郁，輕輕一碰，輕松就能酥得掉渣。若是沒豬油，同時也能用黃油代替。做綠豆酥，水油皮是很的關(guān)鍵，水油皮揉至出膜的狀態(tài)，這樣包起來才不會破皮。對于綠豆餡的口感食用起來會更加的細膩，同時也會有一股股獨特的清香。其實就相比于紅豆，綠豆餡會更加的清爽回味一點。
