信陽金湯熱鹵做法培訓(xùn)
金湯熱鹵，顧名思義，就是熱的鹵味?，F(xiàn)撈金湯熱鹵集葷鹵、素鹵、主食、等等于一身，充分滿足消費(fèi)者的不同需求，且既可當(dāng)做主食，也可當(dāng)做小吃的產(chǎn)品定位，實(shí)體店面一經(jīng)開業(yè)，便引發(fā)搶購熱潮，在行業(yè)內(nèi)部引發(fā)不小的轟動。金湯熱鹵的工藝是將原材料洗凈后，加入伴有秘制調(diào)料的鹵鍋中熬煮，待得表面呈金紅色即可出鍋，澆以滾燙火辣的熱油，快速攪拌均勻，使鹵菜充分吸收，一道香氣濃郁、色澤紅艷、口感鮮美的源鹵便大功告成了。
熱鹵是在傳統(tǒng)的鹵水技術(shù)上升級而成，熱鹵出品快，將食物放在鹵水中鹵制加入秘制醬料拌一下即成一道美食，深受廣大消費(fèi)者喜歡，熱鹵可擺攤，可開店，男女老少都可以吃，人群接受廣。
熱鹵就是將犖素食物下到熱鹵鍋里現(xiàn)鹵，然后拌在一起上桌。熱鹵適當(dāng)?shù)臏責(zé)幔?dú)具的鹵香，它是較佳的下酒菜，用筷子夾起一塊熱鹵，滋一口冰啤，每一個熱鹵店往往都有自己的口味，經(jīng)常吃小吃街的顧客們應(yīng)該知道每一個小店鋪都有不一樣的風(fēng)味。這也是導(dǎo)致大家喜歡光臨的原因。
豫香園金湯熱鹵培訓(xùn)內(nèi)容：金湯熱鹵的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，后期鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，經(jīng)營開店的指導(dǎo)等。金湯熱鹵,不同的肉類有不同的鹵制方法，所以想要金湯熱鹵，首先要了解要鹵制肉類的特性，要根據(jù)肉類的不同及各自特性,先進(jìn)行前期處理,然后采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、炸等，不能千篇一律的“一鍋煮”。金湯熱鹵系列重點(diǎn)傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。
豫香園金湯熱鹵技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.講解各種鹵汁的基礎(chǔ)知識.
2.講解香辛料的選購,分類與應(yīng)用。
3.實(shí)際操作川味鹵汁,川式紅鹵汁,潮州鹵汁,白鹵汁,黃鹵汁,紅鹵汁的配制及加工.
4.實(shí)際操作各種鹵汁的香辛料的選擇及熬制方法與過程.
5.講解保存各種鹵汁的方法與技巧.
6.講解葷菜,素菜的選購,加工,處理方法及技巧.
7.實(shí)際操作成品的具體調(diào)制方法及保鮮技巧.
8.認(rèn)知所需的各種灶具.
9.講解開店選址,開業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開業(yè)促銷,原料采購,成本控制,價格定位等.
10.長期技術(shù)指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。
金湯熱鹵小吃小本投資創(chuàng)業(yè)餐飲投資創(chuàng)業(yè)就選豫香園，很多人都知道“隔行如隔山”，如果是入行已久的餐飲業(yè)內(nèi)人士，創(chuàng)業(yè)也許駕輕就熟，然而對于對餐飲一竅不通的“門外漢”來說，又如何實(shí)現(xiàn)餐飲投資創(chuàng)業(yè)呢?其實(shí)，在餐飲投資創(chuàng)業(yè)日趨完善創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目日漸豐富的，餐飲行業(yè)的壁壘正在被打破，在完備的創(chuàng)業(yè)下，從“餐飲小白”到“業(yè)內(nèi)大蝦”，豫香園來幫您完成創(chuàng)業(yè)夢想。
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