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廣東人口中的打邊爐就是吃火鍋的意思。打邊爐的“打”就是指“涮”的動作，“邊爐”即是把爐放在客人旁邊，人守在爐側(cè)，食物放入鍋中邊涮邊吃，由此得名“打邊爐”。廣式火鍋打邊爐，與北方涮羊肉、川渝紅油火鍋不同，其特別注重湯底的制作。顧客在食用時，將新鮮的食材，投入精心熬制的各色底湯中翻滾沸騰，湯汁濃郁，味道鮮美，每一口都充滿了溫馨與暖意。近年來，“打邊爐”逐漸北上，各地新開的花膠雞打邊爐等餐廳人氣都很紅火，海底撈也推出了兩款廣式打邊爐鍋底，備受年輕顧客的喜愛。

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說到港式美食，不得不提的就是那一鍋熱氣騰騰、味道鮮美的打邊爐。無論是寒冷的冬夜，還是家人朋友相聚的時光，一鍋打邊爐總能溫暖人心。然而，想要做出正宗的港式打邊爐并不容易，這其中的關(guān)鍵在于選料、熬湯、調(diào)味等多個環(huán)節(jié)。

口味特色：制作廣式打邊爐，湯底是關(guān)鍵。港式打邊爐，起源于香港，顧名思義是指將各種食材放入滾燙的鍋中涮煮，邊吃邊煮的飲食方式。與內(nèi)地的火鍋不同，港式打邊爐更加注重湯底的調(diào)配以及食材的新鮮度。湯底通常選用上等的雞骨、豬骨或魚骨熬制，再輔以瑤柱、蝦米、干貝等海鮮提鮮，湯味濃郁、鮮美。與此同時，港式打邊爐講究涮食的多樣性，從海鮮到肉類再到蔬菜、豆制品，無不講究精挑細(xì)選、品質(zhì)上乘。