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中山脆肉鯇因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肉多骨少、清爽、脆口而得名,煮不爛的魚肉,相信嗎,若非親眼所見,親自品嘗,怎么也不信世上竟有這樣的魚。
中山脆肉鯇火鍋采用傳統(tǒng)的美食煨制工藝,遵循中國藥食同補(bǔ)的養(yǎng)生理念,使用特制的容器,放入精心選配的食才,配加適量純凈水,用錫紙封住口放進(jìn)特制的容器內(nèi),通過這樣的無添加劑慢慢煨制的過程完好的保留了食物的營養(yǎng)成分,令食材迅速酥爛入味,濃香入骨,色香味美、香氣誘人。
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心:
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中山發(fā)展脆肉鯇養(yǎng)殖具有悠久的歷史。早在1973年,中山人便在長江水庫利用水泥池、采取循環(huán)水飼養(yǎng)方式,成功培育出了肉質(zhì)結(jié)實(shí)爽脆、耐煮不爛、且肉味清香可口的一種鯇魚,后稱脆肉鯇。
脆肉鯇因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肉多骨少、清爽、脆口而得名,煮不爛的魚肉,相信嗎,若非親眼所見,親自品嘗,怎么也不信世上竟有這樣的魚。
蛋白質(zhì)較普通鯇魚高,味道更為鮮美,還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn),尤以魚肚部分z佳,因這種魚肉質(zhì)帶有韌性,固烹調(diào) 制作繁多,生炒、蒸(不要整條蒸、用片蒸)、燉等各具風(fēng)味、愛美的朋友這魚更是能美容的一道菜呢。 老少咸宜,營養(yǎng)豐富,是大眾喜愛的一項(xiàng)美食。而脆肉鯇的市場就在這里,開一家脆肉鯇店j對生意很火的!
魚是哪個地方的人都接受的菜肴!所以不必?fù)?dān)心地區(qū)飲食之分!
草魚脆化養(yǎng)殖,主要是通過改變草魚的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。脆化后的草魚稱為“脆肉鯇”,其肉質(zhì)爽脆,不易煮碎,即使切成魚片、魚絲后也不易斷碎,肉味反而更加鮮美而獨(dú)特,從而能滿足消費(fèi)者的特殊口感要求,提高了草魚的市場競爭力和養(yǎng)殖效益。
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脆肉鯇蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%,味道更為鮮美,還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn),尤以魚肚部分z佳,因這種魚肉質(zhì)帶有韌性,固烹調(diào)制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸、燉、邊爐等各具風(fēng)味。
脆肉鯇燙好后口感爽脆香滑,咬在嘴里仿佛還在跳躍彈牙,質(zhì)感十足,吃起來特別有層次感。
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