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作為廣東傳統(tǒng)美食之一，紅燒乳鴿的美味相信每個(gè)吃過的人都無法忘記。有句老話這樣描述廣東的紅燒乳鴿：寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤。好吃的紅燒乳鴿，色澤紅潤(rùn)，皮香肉嫩，一口氣吃下一整只都不會(huì)膩！

見過紅燒乳鴿做法的朋友都知道，我們所吃的乳鴿并不是想紅燒肉、紅燒魚塊那樣的“紅燒”，而是鹵制晾干后油炸而成。

鹵制乳鴿的鹵水時(shí)乳鴿美味的來源，鹵水能讓肉香味變得更多姿多彩。每個(gè)燒臘師傅都會(huì)有自己的鹵水調(diào)配配方，在廚煌燒臘培訓(xùn)學(xué)校，彭師傅的紅燒乳鴿鹵水配方能根據(jù)鴿子品種和大小，制定不同比例的鹵水。跟隨彭師傅的學(xué)員都知道，這里每只乳鴿都是可以交由學(xué)員腌制與實(shí)操，親自參與燒乳鴿的每個(gè)步驟，把真正的紅燒乳鴿技術(shù)學(xué)到手。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

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廣州廚煌餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)D1棟2樓

地鐵站是2、3號(hào)線嘉禾望崗A、B出口出來，轉(zhuǎn)坐924公交車到集賢苑路口站下車即口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

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備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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飛禽的種類千萬種，為什么偏偏是紅燒乳鴿？鴿子肉質(zhì)鮮嫩，滋味濃鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，用來紅燒剛剛好。在廣東，鴿子是滋補(bǔ)好選擇。

紅燒乳油炸部分，油溫掌控細(xì)節(jié)上的要求高。油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會(huì)析出水分，也可能會(huì)一下子就表皮黑掉，不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險(xiǎn)。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。