鍋巴飯百年配方與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，燜飯注重養(yǎng)身健康新概念，集美味與養(yǎng)生于一體，特色與時(shí)尚為一身。近年來，燜飯市場風(fēng)靡，很多人都知道它是一個(gè)前景好、有特色、有利潤的行業(yè)，而豫香園推出的鐵鍋、火鍋、地鍋、干鍋、碳鍋更是引領(lǐng)的新“食”尚!鍋巴飯采用優(yōu)質(zhì)大米配以多種口味秘制烤肉以及十余種拌菜，佐以秘制油、秘制醬，使味道濃郁，令人食欲大開，可滿足食客的不同口味需求。鍋巴飯平民化的價(jià)位更接近普通消費(fèi)者，10元左右就能飽餐一頓，包括一碗米飯、多種口味的烤肉、十幾種拌菜及營養(yǎng)湯，這也決定了更高的消費(fèi)頻率。

在都市生活的人們，生活節(jié)奏很快。尤其是做辦公室文職的，離吃飯的地方遠(yuǎn)的那些人。所以現(xiàn)在便捷性的套餐就出現(xiàn)了。今天我們說的鍋巴飯（沙縣版）的就是其中一種。有鹵好的鴨腿，放入砂鍋內(nèi)用溫火煨燉，還有鹵好的鹵蛋，香腸。還有現(xiàn)成的，咸菜，榨菜。當(dāng)客人需要用餐時(shí)，一個(gè)盤子上面放上一個(gè)鴨腿，一個(gè)鹵蛋或者是香腸放上一點(diǎn)小咸菜，再放上一點(diǎn)用高湯煮過的青菜。搭配上一碗米飯。就可以出鍋了。這種鍋巴飯適合出餐快的人們。

豫香園鍋巴飯采用優(yōu)質(zhì)大米配以多種口味秘制烤肉以及十余種拌菜，佐以秘制油、秘制醬，使味道濃郁，令人食欲大開，可滿足食客的不同口味需求。鍋巴飯平民化的價(jià)位更接近普通消費(fèi)者，10元左右就能飽餐一頓，包括一碗米飯、多種口味的烤肉、十幾種拌菜及營養(yǎng)湯，這也決定了更高的消費(fèi)頻率。鍋巴飯采用膽固醇含量較低的雞腿肉烤制，根據(jù)食客要求配以十幾種時(shí)令拌菜，葷素搭配，色澤誘人，對健康十分有益。鍋巴飯配以爽口的小菜，令路人聞香止步，令品嘗者口齒留芳。

　　豫香園鍋巴飯培訓(xùn)內(nèi)容包括：
　　較好步：鍋巴的制作，需要采用安徽好糯米才能制作出來標(biāo)準(zhǔn)好吃的鍋巴，酥脆，留香。
　　第二步：雞肉的腌制方法，腌制的用料以及比例是鍋巴飯培訓(xùn)中的一個(gè)重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，鍋巴飯腌制后所有的味道就已經(jīng)有了，后邊在需要加入的味道只是很簡單啊一步。
　　第三步：炸制雞塊、雞塊的炸制需要兩次，較好次需要油溫放低炸制肉質(zhì)鮮嫩，第二遍需要油溫高，炸制表皮酥脆?？诟泻?。
　　第四步：炒制味道，這也是較后一部分內(nèi)容，賣給顧客前需要制作的蟹黃味道，五香口味鍋巴雞、麻辣鍋巴雞、蒜香鍋巴雞、等等、一共有八種口味。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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　豫香園小吃培訓(xùn)中心不請名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。在豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是豫香園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會(huì)。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會(huì)為止。