烘焙咖啡創(chuàng)業(yè)全科班
| 授課機(jī)構(gòu) | 惠州賽西維蛋糕面包西點烘焙學(xué)校 |
| 上課地點 | 惠州市惠城江北金域華府萬科三期（惠州烘焙培訓(xùn)）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 13692725053 |
|
|
|
課程詳情
適合對象：想開復(fù)合餅店的創(chuàng)業(yè)者，開咖啡廳的創(chuàng)業(yè)者。
一、咖啡專業(yè)課程
1、對咖啡文化學(xué)習(xí)：咖啡禮儀、文化、品牌、產(chǎn)地等
2、咖啡豆烘焙及研磨的專業(yè)知識：咖啡豆的選擇 烘焙機(jī)的度程講解、烘焙的過程 研磨的方法、注意事項、選用標(biāo)準(zhǔn)
3、咖啡工具的學(xué)習(xí)與使用：咖啡壺：虹吸壺的原理與操作過程
比利時咖啡壺的歷史與原理 比利時的超作過程
咖啡漏滴式：越式咖啡的原理與制作方法
土式咖啡的原理與制作方法
冰滴式咖啡來源與注意事項 冰滴式制作咖啡的過程
4、單品咖啡品鑒與學(xué)習(xí)： 意大利咖啡、藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡 炭燒咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡
5、咖啡單元
6、花式咖啡: 意式特濃咖啡、美式咖啡、卡布基諾咖啡 拿鐵咖啡、啡舞經(jīng)典咖啡、巧克力特濃咖啡 白巧克力熱飲、紅糖豆奶咖啡、咖啡布朗 跳舞拿鐵咖啡、歐蕾咖啡、KOSAMICANO咖啡 維也納咖啡、凱撒混合咖啡、綠茶咖啡 土耳其咖啡、焦糖瑪琪朵、摩卡奇諾咖啡 曼巴咖啡、龐德咖啡、咖啡 光環(huán)咖啡、康寶藍(lán)咖啡、白咖啡 瑪其雅朵咖啡、白蘭地火焰咖啡 港式鴛鴦咖啡、牙買加咖啡、紅酒卡布基諾
7、冰咖啡制作：香草冰咖啡、榛果冰咖啡、焦糖冰咖啡 冰鴛鴦咖啡、冰紅酒卡布基諾、冰摩卡咖啡
8、拉花制作與學(xué)習(xí)（樹葉、心形、天鵝）
9、咖啡廳相關(guān)知識學(xué)習(xí)及咖啡廳實習(xí)學(xué)習(xí)
10、西式茶點制作：松餅、提拉米蘇
二、生日蛋糕裱花專業(yè)班
裱花基礎(chǔ)功練習(xí)：蛋糕胚的制作、各種蛋糕胚的?胚
花邊的變化與組合與運(yùn)用
花卉的學(xué)習(xí)：（理論）色彩的搭配和運(yùn)用
花卉的練習(xí)：菊花、康乃馨、百合、玫瑰、牡丹花（花卉）
仿真生肖：鼠、兔、猴、雞、牛、馬、狗 龍、蛇、豬、虎、羊
生肖練習(xí)： 全體練習(xí)
巧克力：（理論）巧克力的基本常識、掌握不同的巧克力的不同控溫狀態(tài) 網(wǎng)形、煙卷、菊花、印花、扇形、棍形 三角形、彈簧形、小草形、村葉
全體練習(xí)：巧克力練習(xí)
歐式水果蛋糕：（豐收的季節(jié)、愛的旋律）百年好合、草莓星語
整款節(jié)慶類蛋糕練習(xí)
幕斯：黑森林、草莓幕斯、香橙幕斯、提拉米蘇、原味幕斯
三、蛋糕西點專業(yè)班
理論知識：機(jī)器設(shè)備講解及原材料識別、蛋糕理論知識及店面常見問題處理
餅干類：芝麻薄餅、脆瓜仁餅干 手指餅、馬來格餅干
酥皮類：老婆餅 芝麻薄餅
撻類：酥皮蛋撻、蘋果餡撻
面糊類：哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕
海綿類：瑞士卷、歐式紅糖蛋糕
戚風(fēng)類：元寶蛋糕、提子蛋糕
特色點心類：糯米糍、巧克力泡芙、輕乳酪
四、面包烘焙專業(yè)班
理論知識：原材料講解、產(chǎn)品分類 面團(tuán)直接攪拌法和面團(tuán)中種法操作程序與過程 生產(chǎn)機(jī)械的使用、選擇
調(diào)理面包：廣式菠蘿包 墨西哥面包 蝴蝶包、火腿包毛毛蟲黃金條、椰香條、紅豆包、
西方面包： 奶香包、提子雜糧包、
餐包類：椰子餐包、紅豆小餐包
法包：法棍包
特色包：三明治、?烤雞蛋
方包類：全麥方包、甜方包、提子方包
吐司類：紅豆吐司、椰絲吐司
