烘焙咖啡創(chuàng)業(yè)全科班
| 授課機(jī)構(gòu) | 惠州賽西維蛋糕面包西點(diǎn)烘焙學(xué)校 |
| 上課地點(diǎn) | 惠州市惠城江北金域華府萬(wàn)科三期（惠州烘焙培訓(xùn)）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話(huà) | 13692725053 |
|
|
|
課程詳情
適合對(duì)象：想開(kāi)復(fù)合餅店的創(chuàng)業(yè)者，開(kāi)咖啡廳的創(chuàng)業(yè)者。
一、咖啡專(zhuān)業(yè)課程
1、對(duì)咖啡文化學(xué)習(xí)：咖啡禮儀、文化、品牌、產(chǎn)地等
2、咖啡豆烘焙及研磨的專(zhuān)業(yè)知識(shí)：咖啡豆的選擇 烘焙機(jī)的度程講解、烘焙的過(guò)程 研磨的方法、注意事項(xiàng)、選用標(biāo)準(zhǔn)
3、咖啡工具的學(xué)習(xí)與使用：咖啡壺：虹吸壺的原理與操作過(guò)程
比利時(shí)咖啡壺的歷史與原理 比利時(shí)的超作過(guò)程
咖啡漏滴式：越式咖啡的原理與制作方法
土式咖啡的原理與制作方法
冰滴式咖啡來(lái)源與注意事項(xiàng) 冰滴式制作咖啡的過(guò)程
4、單品咖啡品鑒與學(xué)習(xí)： 意大利咖啡、藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡 炭燒咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡
5、咖啡單元
6、花式咖啡: 意式特濃咖啡、美式咖啡、卡布基諾咖啡 拿鐵咖啡、啡舞經(jīng)典咖啡、巧克力特濃咖啡 白巧克力熱飲、紅糖豆奶咖啡、咖啡布朗 跳舞拿鐵咖啡、歐蕾咖啡、KOSAMICANO咖啡 維也納咖啡、凱撒混合咖啡、綠茶咖啡 土耳其咖啡、焦糖瑪琪朵、摩卡奇諾咖啡 曼巴咖啡、龐德咖啡、咖啡 光環(huán)咖啡、康寶藍(lán)咖啡、白咖啡 瑪其雅朵咖啡、白蘭地火焰咖啡 港式鴛鴦咖啡、牙買(mǎi)加咖啡、紅酒卡布基諾
7、冰咖啡制作：香草冰咖啡、榛果冰咖啡、焦糖冰咖啡 冰鴛鴦咖啡、冰紅酒卡布基諾、冰摩卡咖啡
8、拉花制作與學(xué)習(xí)（樹(shù)葉、心形、天鵝）
9、咖啡廳相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)及咖啡廳實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)
10、西式茶點(diǎn)制作：松餅、提拉米蘇
二、生日蛋糕裱花專(zhuān)業(yè)班
裱花基礎(chǔ)功練習(xí)：蛋糕胚的制作、各種蛋糕胚的?胚
花邊的變化與組合與運(yùn)用
花卉的學(xué)習(xí)：（理論）色彩的搭配和運(yùn)用
花卉的練習(xí)：菊花、康乃馨、百合、玫瑰、牡丹花（花卉）
仿真生肖：鼠、兔、猴、雞、牛、馬、狗 龍、蛇、豬、虎、羊
生肖練習(xí)： 全體練習(xí)
巧克力：（理論）巧克力的基本常識(shí)、掌握不同的巧克力的不同控溫狀態(tài) 網(wǎng)形、煙卷、菊花、印花、扇形、棍形 三角形、彈簧形、小草形、村葉
全體練習(xí)：巧克力練習(xí)
歐式水果蛋糕：（豐收的季節(jié)、愛(ài)的旋律）百年好合、草莓星語(yǔ)
整款節(jié)慶類(lèi)蛋糕練習(xí)
幕斯：黑森林、草莓幕斯、香橙幕斯、提拉米蘇、原味幕斯
三、蛋糕西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)班
理論知識(shí)：機(jī)器設(shè)備講解及原材料識(shí)別、蛋糕理論知識(shí)及店面常見(jiàn)問(wèn)題處理
餅干類(lèi)：芝麻薄餅、脆瓜仁餅干 手指餅、馬來(lái)格餅干
酥皮類(lèi)：老婆餅 芝麻薄餅
撻類(lèi)：酥皮蛋撻、蘋(píng)果餡撻
面糊類(lèi)：哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕
海綿類(lèi)：瑞士卷、歐式紅糖蛋糕
戚風(fēng)類(lèi)：元寶蛋糕、提子蛋糕
特色點(diǎn)心類(lèi)：糯米糍、巧克力泡芙、輕乳酪
四、面包烘焙專(zhuān)業(yè)班
理論知識(shí)：原材料講解、產(chǎn)品分類(lèi) 面團(tuán)直接攪拌法和面團(tuán)中種法操作程序與過(guò)程 生產(chǎn)機(jī)械的使用、選擇
調(diào)理面包：廣式菠蘿包 墨西哥面包 蝴蝶包、火腿包毛毛蟲(chóng)黃金條、椰香條、紅豆包、
西方面包： 奶香包、提子雜糧包、
餐包類(lèi)：椰子餐包、紅豆小餐包
法包：法棍包
特色包：三明治、?烤雞蛋
方包類(lèi)：全麥方包、甜方包、提子方包
吐司類(lèi)：紅豆吐司、椰絲吐司
